Peynirli Fırın Makarna

Malzemeler;

2 yumurta
1 su bardağı süt
Akşamdan kalma makarna :)
1 adet yufka

Evet doğru okudunuz akşamdan kalan makarnayı değerlendirmek için yaptım yani bizim evde pek ikinciye ısıtıldığında yenmiyor bende böyle çözümlerle yeniden farklı şekilde sunuyorum :))

Bir kaba sütü ve yumurtayı koyup güzelce çırpın içine makarnayı da ekleyip güzelce harmanlayın makarna peynirliydi ben biraz daha ekledim birde maydanoz ekledim siz dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz hepsini güzelce karıştırın. Yufkayı pişireceğiniz kalıbı yağlayıp kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin içine makarnayı güzelce yayın ve kenarlardan sarkan yufkayıda üzerine kapatıp yumurta sarısı sürüp seviyorsanız susam dökün ve 200 derecede pişirin ister sıcak ister soğuk servis edin ikisede güzel oluyor :))

Yanında da evde yapılmış üzüm suyu daha ne olsun ki :))

Buda  çekimi sabote edip mankenimi yiyen arkadaşın elleri :))

Susamlı Simit Poğaça

Bugün oktay ustayı seyrediyodum bu poğaçayı yaptı ama malzemeleri kaçırdım internete girip bakmayada üşendim girdim mutfağa allah ne verdiyse :))

Malzemeler;
1 çay bardağı süt ( büyüklerden )
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı maya
100gr margarin
Tuz
Aldığı kadar un

Yoğurma kabına 2 bardak un koyun üzerşne mayayı ekleyip karıştırın sonra ortasını açıp tüm malzemeyi ilave edin ve yoğurmaya devam edin bu aşamada unu azar azar ekleyin ele yapışmayan yumuşak bir hamur olucak Üzerini örtün iç malzemeyi hazırlayana kadar mayalansın...

İç malzeme deyince Oktay ustada kıymalı yaptı tabiki bende çünkü bir gün önce alenazik için yaptığım kıymadan vardı onu kullandım sizde 1 adet soğanı kavurun sonra 500gr kıymayı ekleyin güzelce kavrulsun içine tuz,karabiber, pulbiber 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyin biraz daha kavurup altını kapatın..

Hamurdan cevizden büyük parçalar koparın elinizle açıp harçtan koyup kapatın ve ters çevirip yağladığınız kalıba dizin kalıp dolana kadar bu işleme devam edin..

Kalıp dolunca üzerine yumurta sarısı sürün ve susam dökün ben soğuk fırına koydum ısınırken hamur biraz daha kabardı vaktiniz varsa tepsidede yarım saat bekletin 200 derecede nar gibi olana kadar pişirin..

Pişince yanına salata birde yeşil çay deymeyin keyfime :)) hadi ama daha girmediniz mi yoksa mutfağaaa sonuçları bekliyorum merakta bırakmayın beni :))

Mantarlı Alenazik

Tarifi Şef Yunus Emre Akkorun sayfasında gördüm ama mantarsızı :) affına sığınarak mantarı ve patlıcanı çok seven evin beyine böyle bişi yapasım geldi sonuç ortada lezzette onaydan geçti sizde denemek isterseniz buyrun önce Şefin sayfasına bir tık http://www.yunusemreakkor.com/2013/06/alenazik.html tarife göre herşeyi hazırlayın sadece mantar bölümü için geri gelin :))

Mantarları güzelce silin ve doğrayın, 1 adet soğanı soyup yarım ay şeklinde doğrayın tavaya az sıvıyağ koyun ve kızınca soğanları ekleyin biraz tuz serpip güzelce kavurun rengi değiştiğinde mantarları ilave edin ve suyunu salacak pişirmeye devam edin tüm suyunu çekip güzelce kavrulunca pul biber ilave edin ben acıka ekledim (bir tatlı kaşığı )ve altını kapatın önce patlıcandan ortasını biraz açın sonra biraz mantar en üstede kıymalı harçtan ohhh en üstede tereyağ gezdirdiniz miiiii eh daha ne olsun afiyet bal şeker olsun :))

Siyah Üzüm Suyu

Mevsimindeki meyveleri değerlendirmeyi çok severim ne olursa olsun bu dönem siyah üzüm zamanı hele birde memleket kokulusu var ki sormayın ( abhaz üzümü ) yiyebildiğimizi yedik eee mevsimi geçince napıcaz tabiki suyunu içicez ozaman gelin yapalım :))

Siyah üzüm ( ölçü toplaya bildiğiniz kadar :)
Tencere
1 su bardağı su

Üzümleri güzelce yıkayın ve tencereye koyun üzeşne bir bardak suyuda ilave ederek kapağını kapatın.

Ben başka hiç su koymuyorum üzümler iyice pişip dağılmaya başladığında altını kapatıyorum ve başka bir kap içine süzüyorum posasını bir temiz tülbente koyup başka bir kapa iyice sıkarak özünü çıkarırsanız bundan da marmelat yapabilirsiniz.

Süzdüğümüz suyu ben birde elekten geçirip berrak suyunu elde ediyorum ve tekrar tencereye koyup kaynatıyorum kavanozlara paylaştırıp sıcıka ağzını kapatıp ters çeviriyorum soğuyana kadar ellemiyorum sonra dilediğiniz zaman açıp buz gibi tüketin afiyet olsun kan olsun inşallah :))

Siyah üzümün enbüyük faydası kansızlığa iyi geliyor yüzde yüz doğal içecek şekersiz....

Sucuklu Mücver

Bu sabahta güne böyle başladık allahın izniyle kahvaltı bizde vazgeçilmez bir öğün o nedenlede her sabah ne hazırlasam diye düşünürken yoruluyorum yahuu :)) Bu tarifimizde patatesi çok seven eşe değişiklik olsun diye yaptım oan elime bu malzemeler vardı sonuçtan paşa memnun kaldı ozaman paylaşmalı belki sizde seversiniz belli mi olur :))

Malzemeler;

1 adet patates
1 adet sivri biber
1 adet kırmızı biber
2 yumurta
2 yemek kaşığı dolusu un
Tuz,karabiber,pullbiber
Sucuk
Sıvıyağ ( Kızartmak için )

Patatesi soyun ve rendeleyin üzerine tüm malzemeyi küçük doğrayarak ilave edin güzelce karıştırın kızdırdığımız tavaya yağı koyun kızdığında birer yemek kaşığı harçtan yağın içine koyun arkası önü kızarınca havlu kağıt üzerine alın sıcak sıcak servis edin....

 

Eeee kendimede vazgeçilmezim yumurtamı yaptım tabikiiiii hemde peynirliii :))

Köy Biberi İle Dolma

Gezmeye gidersen böyle gelince koşturur pratik birşeylerle geçiştirirsin :)) Dolma içi daha önce paylaştığım tarifle aynı http://www.pastalin.com/2013/08/zeytinyagl-biber-dolmas.html evde de köy biberi vardı yaptım oldu bence sizde yapın niye hep dolmalık biberle olsun ki bu da şık oldu dimi ama :)

Yanına da bol sarımsaklı yoğurtlu karışık kızartma yaptım biraz patlıcan,biraz biber oldu da bitti maşallah :))

Eeee bide bol ekşili salata yaptık mı mönü hazır demektir :))

Havuç ve kırmızı turpu rendeleyin maydonoz doğrayın güzelce karıştırın servis tabağına alın üzerine bolca nar ekşisi biraz zeytinyağ ve ceviz ufalayın ( ben tuz kullanmıyorum bu salataya ) salatamız hazır afiyet olsun eeee artık sofrayı kuralım dimi ev ekmeğimizde varrrr daha ne olsun :))



Görüşmek dileğiyle mutfağınızdan lezzet eksik olmasın :)))

Defneli Domates Çorbası

Yıllar önce yapmıştım notları karıştırırken önüme çıktı tekrar ve iyi ki bulmuşum özlemişim kendisini aynı hazır domates çorbası gibi oluyor ama hazır değilll :))

Malzemeler;

1 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet defne yaprağı ( kuru,yaş farketmez )
1 adet havuç
3 yemek kaşığı un
Tuz, Karabiber
Sıvıyağ

Kuru soğanı soyun küçük küçük doğrayın ve az yağ koyduğunuz tencere de pembeleşene kadar kavurun üzerine unu ekleyin ve un kokusu çıkana kadar kavurun, domatesi de ekleyip kavurmaya devam edin rendelediğiniz havucu da ekleyin   kavurmaya devamm :) karabiberi ve tuzu da damak zevkinize göre ekleyin en sonda önce 4 su bardağı sıcak su ekleyin iyice kaynasın ihtiyaç duyulursa biraz da ekleyin defne yapraklarını içinden çıkarıp çorbada tortu kalmayacak şekilde blender dan geçirin çorbamız hazır sıcak sıcak bu soğuk havalarda süper oluyor :))

Yanına da acılı mı acılı ezme fasulye yaptım eee ev ekmeği de  var daha ne olsun bundan sonrası keyf olsun :))

 Daha önce tarifini paylaştım bir tık  http://www.pastalin.com/2013/07/ezme-fasulye-aguidirsisi.html


Mutfağınızdan bereketiniz, sofranızdan sevdikleriniz eksiz olmasın.....

Ev Ekmeği

Yıllar önce rahmetli teyzem yapardı da hayatta ağzıma sokmaz çarşı ekmeği diye adlandırılan fırından ekmek alınırdı bana ama ne büyük hata yapmışım şimdi anlıyorum :((  Mutfakta başka işlerle uğraşırken aklıma geldi birden ve denedim ve teyzem kadar olmasa da yakın lezzeti tutturdum belki sizlerde denemek istersiniz bu ölçüyü ne kadar arttırırsanız o kadar büyük olur bilginize :)

2 bardak un
2 yemek kaşığı toz maya
1,5 su bardağı su
Tuz ( damak zevkinize göre ölçü vermiyorum )

Tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ele yapışan bir hamur olacak iyice yoğurun ve üzerine bir örtü kapatarak mayalanmaya bırakın

İyice kabardıktan sonra biraz daha yoğurun ve pişireceğiniz kalıbı yağlayın ve onun içine alın tekrar mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıktığında önceden 200 derece ısıttığınız fırında nar gibi olana kadar pişirin çıkıncada sıcak sıcak tereyağ sürün ohhhhhh :)) Seviyorsanız çörek otu susamda dökebilirsiniz fırına girmeden.....

Bu büyüklükte yapmak isterseniz ölçüyü iki katı kullanın 

Kremalı Elmalı Cup Kek

Ne yapmalı diye düşünürken ortaya bu çıktı mutlaka birileri biyerler de daha önce yapmıştır mutlaka ama ben hiç yapmamıştım ve sonuç ortada çok sevdim kii :))

Malzemeler;

2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
2 çay kaşığı tarçın

4 adet elma
1 talı kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı toz şeker
1 avuç ceviz

Krema için;

1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 adet yumurta

Önce elmaları soyup küçük küçük doğrayın, tavayı ocağa koyun ve içine toz şekeri ekleyip erimeye başladığında elmaları da ekleyin kavurmaya devam edin elmalar yumuşamaya başlayınca tarçını da ekleyip
5dk daha pişirip altını kapatın ve başka bir kaba alın soğusun...

Krema malzemesinin hepsini bir tencere alın ve soğukken iyice karıştırıp altını yakın sürekli karıştırarak pişirin katılaştığında altını kapatın ve soğusun.

Önce yumurta şeker ve yumurtayı iyice çırpın, önce sıvıları ekleyip karıştırmaya devam edin en sonda kuru malzemeyi ekleyip karıştırın kalıplara birer yemek kaşığı olacak şekilde paylaştırın

ve önceden 180derece fırında biraz pişirin ( yani içi çekip ama tam pişmeyecek yani ortalama 15dk kadar ) çıkarın birer kaşıkta krema dan

koyun en üstüne elma ve cevizleri ufalayın fırına geri koyup 10dk daha pişirin kekiniz hazır :)))

Tatlı tadında günleriniz olsun, he bu arada denerseniz yorumunuzu yazın mutlaka merak ederim sonra :)))

Nutellalı Cup Kek

Bundan aylar önce internet üzerinden sevimli enerjik bir bayanla tanıştım ama yüz yüze değil sadece sanal alemde bu görüşmemiz aylardır devam ediyordu ki eylül ayı sonunda yaptığım kısa tatilde sonunda yüz yüze tanıştık sanki yıllardır görüşüyormuş gibi oldu enerjik, güler yüzlü, 2 çocuk annesi güzel bir eş ve http://www.zeyneple.blogspot.com bir bloger kendisi tanıdığıma o kadar memnun oldum ki anlatamam birde gelirken eli boş gelmemiş bahçesinin o güzel meyvelerinden getirmiş

Yılın ilk mandalina ve portakalını arkadaşımın sayesinde yedim süperrdi süperrrrrrr :) Yetmemiş birde eski bir oyun getirmiş yeni nesil pek bilmez bir nevi zeka oyunu  Solo Test diye geçer adı çok severim kendisini :)

Canım çok teşekkür ederim iyi ki tanıdım seni ve sanırım yaşadığımız sürece hep hayatımda olacaksın :)

Gelelim keke ne alaka bu kadar konunun ne ilgisi var demeyin tarife başlayınca anlayacaksınız hadi kek yapalım :))

Malzemeler;

3 adet yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Nutella, Mandalina, Portakal ( üzeri için )

Yumurta ve şekeri boza kıvamına gelene kadar çırpın içine önce sıvıları koyup karıştırın daha sonra kuru malzemeleri eleyip ekleyin ve güzelce karıştırın ve cup kek kalıplarına paylaştırın üzerlerine bir tatlı kaşığı nutella koyun aşağıya doğru çökmeye başlayınca bir dilim meyvelerden kesip koyun

Önceden 180 derece ısıttığınız fırında içi çekene kadar pişirin soğuduktan sonra servis edebilirsiniz afiyet olsun :))

Gökten 3 kek düştü biri size, biri zeynep'e diğeri de bana olsun artık ağzınızın tadı hiç bozulmasın....

Taze Fasulye Mücveri

Hep alışmışız dimi mücver deyince kabak gelir aklımıza ama bu tarifi duyunca çok şaşırdım ve tabi ki aynı gün hemen denedim, tarifi Yunus Emre Akkor Şef'in www.yunusemreakkor.com adresinde gördüm bence takip etmelisiniz kendisi '' Osmanlı Deniz Mutfağı'' isimli kitabı ile '' Gourmand World CookBook'' yarışmasında 2012 yılı ''Best Fish and Seafood Book'' ( En iyi balık ve deniz ürünleri kitabı ) ödülünü kazanmıştır. Eğer Osmanlı yemekleri ve tarihi hayranı iseniz sıkı takipte kalın Şefin

Twitter adresi :https://twitter.com/yunusemreakkor 
Facebook adresi : https://www.facebook.com/yunus.akkor/about

Malzemeler;
500 gr taze fasulye
1/3 demet maydanoz
1/3 demet dereotu
3 dal taze soğan
100gr beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet yumurta
2 dolu yemek kaşığı un

Fasulyeleri haşlayın ve küçük küçük doğrayın,geniş bir kaba alın üzerine yeşillikleri doğrayın kalan tüm malzemeyi de ekleyip güzelce yoğurun. Tavayı ocağa koyun içine az sıvıyağ koyarak kızdırın kaşık yardımıyla mücver den alıp tavaya yerleştirin arkası önü güzelce kızarınca alıp servis tabağına dizin sıcak olarak servis edin afiyet olsun...

Cevizli Un Helvası

En pratik tatlı krizini atlatmak için ve bir o kadarda lezzetli ki tartışmasız ilk sıralarda yer alır kendilerii :) Bende öyle yaptım sadece bir lokma yedim tabiiiiii kiii :))

2 su bardağı un
150gr margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Tencereye yağları alın eriyince unu ekleyin ve bismillah diye bekleyin çünkü en çok vakit burada geçecek sürekli karıştırarak unu rengi değişene kadar kavurun ve renk değişimi başladığında cevizi ilave edin kavurmaya devam edin, Diğer tarafta şeker ve suyu bir kaba alın ve şeker eriyene kadar karıştırın, un hazır olduğunda şerbetini dökün ve karıştırın şerbeti iyice çekince altını kapatın eğer dilimlemek isterseniz düz bir zemine alıp istediğiniz şekli verin ve soğuyunca dilimlere ayırın yokk okadar bekleyemem derseniz kaşığı daldırın gitsin ben üzerine de servis sırasında daha iri cevizle süsledim afiyet olsun eğer denerseniz benide haberdar edin ama merak ederim sonra :)))

Mutfağınızdan bereketiniz sofranızdan dostlarınız eksik olmasın.....

Tarhana Soslu Tavuk

2 adet tavuk göğsü
1 yemek kaşığı pekmez
1/2 zeytinyağ
1/2 sıvıyağ
3 yemek kaşığı tarhana
2 yemek kaşığı soya sosu
Taze kişniş
Biberiye
Tuz

Tavukları resimdeki gibi kesin ve bir kaba alın üzerine tüm malzemeyi ekleyin ve güzelce harmanlayıp üzerine streç film kapatın ve 1 saat dinlendirin.

Ve yağlı kağıt serili fırın kabına yan yana diziniz önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis edin ben yanında makarna yaptım siz nasıl arzu ederseniz servis edebilirsiniz afiyet bal şeker olsun :))

Sayın ESAT ÖZATA ya tarifi paylaştığı için çok teşekkür ederim,eşsiz lezzetler ustası olduğu gibi Sakarya Üniversitesi turizm işletmeciliğinde doktora yaptığı gibi Beykent üniveristesi gastronomi bölümü öğretim görevlisi https://twitter.com/esatozata       https://www.facebook.com/esatozata?fref=ts              esatozata.com.tr         takip edin derim :))

Teşekkür ederim sayın şefim lezzetlerin var olduğu mutlu günlere :))