Kadayıf Dolması

Daha önce hiç denememiştim kısmet bu güneymiş ama artık hep yapacağım hem pratik hem lezzetli sizlere daha iyi anlatabilmek için fotoğrafla tarif edeceğim buyrunuz efendim :))

Önce 2 su bardağı şeker ve 2.5 su bardağı suyu kaynatıp içine bir dilim limon atın şerbeti hazırlayın ki soğusun, kadayıftan çok büyük olmayacak bir parça koparın

içine ceviz,fındık,fıstık yada kaymak ne seviyorsanız koyun

ve etrafını toparlayarak sarın

1 yumurtaya az süt ekleyip açın sardığınız dolmayı bu harca bulayın

sıkarak çıkarın

kızgın yağda kızartın ve çıkarıp soğuk şerbete atın 2-3 dakika bekletip servis tabağına alın.

Kızarmış Kabak ve Patlıcan Dolması

Ramazan ayının bereketi tarif edilemez Rabbim herkesin hanesine bolluk bereket nasip etsin... Bizde kızarmış kabak ve patlıcan dolması vardı eğer farklı bir lezzet arıyorsanız deneyin derim :))

Dolmanın içini daha önce paylaştığım zeytinyağlı dolma içi ile aynı hazırladım http://www.pastalin.com/2013/08/zeytinyagl-biber-dolmas.html tek farkı yarım su bardağı ile biraz pişirdim ve ondan sonra doldurdum.. Kabakları güzelce yıkayın iki ucunu kesin ve tam ortadan bölüp çay kaşığı yardı ile içini boşaltın ve kızdın yağda kızartıp kağıt havlu üzerine alın aynı işlemi patlıcana da uygulayın ama onu ince uçlu bir bıçakla yapın daha kolay oluyor. Kızaran sebzelerin içine çok olmayacak şel-kilde iç malzeme ile doldurun ve tencereye dizin ama hepsini ayrı ayrı tencerelerde yapmak zorundasınız malum pişme süreleri faklı oluyor :)

yanında da sarımsaklı yoğurt oh daha ne olsun afiyet olsun :)

Domatesli Ispanak Kavurması

Bu yılda Rabbim ramazana eriştirdi Öncelikle tüm islam aleminin ramazanı hayırlı olsun bolluk,bereket,huzur,paylaşım olsun, tek bir ricam gerçekten görmeyi deneyin ihtiyacı olan insanları iftarlarında mutlu edin adettendir diye sen onu,o seni davet etsin değildir ramazan habersiz sofraya eşlik etmektir gerçekten mutlu etmektir herkes bütçesince dilediği kadar.....,

Mümkün olduğunca basit,kolay yapılan tariflerle elimden geldiğince mönü hazırlıycam sizlere ilk gün için bizde Domatesli Şehriye Çorbası, Ispanak kavurması var dilerseniz buyrun tariflerimiz ;

Çorba;

1 çay bardağı tel şehriye
2 adet domates rendesi
5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı nişasta
Tuz, pulbiber, kurunane
1 tablet tavuk bulyon
1 yemek kaşığı domates salçası

Domatesleri az sıvıyağ da ( tereyağ da olabilir ) güzelce kavurun,salçayı ilave ederek kavurmaya devam edin ben baharatları tuz hariç  bu aşamada koyuyorum kavrulan sosa sıcak suyu da ilave ederek şehriyeleri ekleyin karıştırıp kapağını kapatın dikkatli olun kaynayınca kapağı alın taşıyor,en son tavuk bulyonu da ilave ederek pişmeye bırakın şehriyeler hafif şişmeye başlayınca nişastayı yarım çay bardağı suda eritip ilave eden ve 20dk sonra altını kapatın kapağını da kapatıp dinlenmeye bırakın. ( biz koyu çorba seviyoruz size fazla gelirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz ve tuzu bu aşamada kontrol edip koyun malum bulyon kullandınız ) afiyet olsun....

Ispanakları ben mevsiminde yıkayıp ayıklıyorum ve porsiyonluk hazırlayıp difrize koyuyorum ve böyle her an elimin  altında kurtarıcı oluyor :)

2 adet büyük kuru soğan
500gr ıspanak
3 adet domates
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Karabiber, Tuz ( damak zevkinize göre )

Soğanları soyup yarım ay şeklinde doğrayın kızdırdığınız tavaya biraz sıvıyağ koyup soğanları pembeleşene kadar kavurun doğradığınız ıspanakları içine ekleyip çok öldürmeden güzelce kavurun takriben 15dk yeterli altını kapatıp biraz karabiber biraz tuz ilave edip soğumaya bırakın. Başka tavayı ocağa koyun ve çok az sıvıyağ ekleyin soyup küp küp doğradığınız domatesleri ilave edip kavurun sarımsakları da soyup doğrayıp içine ekleyin bir çimdik tuz ilave ederek soteleme ye devam edin domatesler iyice yumuşadığında altını kapatın. Servis tabağınızın altına önce ıspanağı yayın üzerine bir kase yoğurdu güzelce çırpın ben bu aşama da da sarımsak ekledim tercih sizin üzerine yayın en üstede domates sosunu yerleştirdiniz mi yemeğimiz hazır afiyet olsun...

Bakmayın iki kişilik olduğuna amcaoğlu iftardan sonra geliyor kendim ve keyfimle yapıyorum iftarı :))

Haneniz den bereket,sofranızdan sevdikleriniz eksik olmasın allah kabul etsin hayırlı iftarlar....

Pide Dolması

Malum ramazan bereketiyle geliyor her akşam pide alınır ama bitmez ee kalanı ne yapıyorsunuz yoksa atıyormusunuz ? :( bizde bir şekilde mutlaka değerlendiriliyor bu da onlar dan biri pidenizin üstünü kserek kapak şeklinde çıkarın içini ayırın ıslatıp kuşlara veriyoruz :) pidenin içine sevdiğiniz ne varsa ben peynir ve sucuk kullandım siz ne seviyorsanız et olur,tavuk olur  dolduruyoruz ister kapağını kapatın kesince süpriz olsun ister benim yaptığım gibi açık ben peynirler kızarsın diye kapatmadım sevgili papatyanın dediği gibi kapağı çorbaya bandım :)) 200 derece ısıttığınız fırını pideleri koyunca 175 indirin içindeki malzemeler eriyince çıkarın bunu sahur içinde kullanabilirsiniz hem doyurucu hem lezzetli ben yanına bir de yeşil salata yaptım sizlerde denerseniz eminim çok seveceksiniz şimdi den afiyet olsun, bereketiniz bol olsun...

Erik Suyu

Tam zamanı hatta geçiyor zamanı :) ben şanslı insanlardanım köyde yaşıyor olduğum için sizlerin de böyle bir şansınız varsa ne duruyorsunuz dalın köydeki tüm ağaçlara :)))

 toplayın güzelce yıkayın saplarını ayıkladıktan sonra tencereye koyun içine bir çay bardağı su ilave edin zira kendi su salacak arada karıştırın ki dibi tutmasın erikler iyice yumuşadığında süzün,

suyu iyice süzüldüğünde posasını başka bir kabın üzerine alın ve kaşık yardımı ile iyice bastırarak ezin

 ve özü çıksın bardakla çıkan posayı ölçün ve o kadar şeker ilave edip altını yakın güzelce kaynasın katılaşmaya başladığında altını kapatın marmelatınız hazır :))

 Bu arada çıkan öz suyuna ben şeker ilave etmiyorum dileyen istersen sunum aşamasında ekliyorum kendi şekeri bizim için ideal geliyor, eğer erik suyunu saklamak istiyorsanız çıkan saf suyu tencereye koyun ve kaynamaya başladığında altını kısın bir yandan bir kavanoza sıcak sıcak kapatın ve kapağını sıkıp elinizi yakmadan ters çevirin ve bu aşama da dikkat edin kapak tutmadıysa aman ha eliniz yanabilir tüm su bitene kadar bu işleme devam edin sabaha kadar ellemeyin soğusun sonra güneş almayan bir yere kaldırın lazım olduğunda anında hazır meyve suyu afiyet olsun....

Pembe Kız :)

Bu seferki iftar masamız pembe kız tanıştırayım :) seviyorum galiba renklerle oynamayı birilerine biraz da olsa fikir verebilmeyi, paylaşmayı seviyorum en önemlisi ne demişler hayat paylaşınca güzel :))

Mönüde ;

Yeşil mercimek çorbası, yoğurtlu biber kızartması, kıymalı fırın makarna, iftariye tabağı :)

her gününüz toz pembe geçsin hep mutlu olun :))

Fırında Kıymalı Makarna

Pratik bir akşam yemeği malum iftar da çok bir şey yenmiyor paşa giderken bunları istedi el mahkum yapiciz artık sizlerde belki yapmak isterseniz diye paylaşıyim didim :))

Malzemeler;

yarım paket makarna ( ben kelebek kullandım )
1 su bardağı süt
2 yumurta
5 yemek kaşığı un ( boza kıvamı olacak azar azar ekleyin )
Tuz

100gr kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz, pul biber


Makarnayı haşlayın süzülsün, siz soğanı soyup küçük küçük doğrayın kızdırdığınız tavaya az sıvıyağ ekleyip soğanları renk değiştirene kadar kavurun üzerine kıymayı ilave edin birlikte kavrulsun en son küçük doğradığınız biber ile domatesi ve salçayı da ekleyin hepsi suyunu çekene kadar kavrulsun en son tuz ve baharatını ekleyip altını kapatın ılık hale gelsin.

Başka bir kap içinde yumurta ile sütü çırpın üzerine azar azar unu ilave edin boza kıvamına geldiğinde tuzunu ekleyin en son makarnayı da ilave ederek güzelce harmanlayın yağladığınız kalıbın dibine makarnanın yarısını yerleştirin üzerine kıymalı harcı yerleştirin en üste de kalan makarnayı yerleştirin önceden 200 derece ısıttığınız fırında nar gibi olana kadar pişirin be çıkarmadan 5dk evvel bolca kaşar döktüm üstüne arzu ederseniz güzel oluyor afiyet olsun :)

Taze Naneli Cacık

Bu sıcak havalar da şöyle buz gibi bir cacığa ne dersiniz yanın da da kıymalı pide oy oy :))

500 gr yoğurt
3 diş sarımsak
yarım demet taze nane
4 adet salatalık

Salatalıkları üşenmeden küçük küp şeklinde doğrayın sarımsakları ezip yoğurtla güzelce karıştırın içine incecik doğradığınız naneyi ve salatalıkları ilave edip güzelce karıştırın servis tabağına alın ben zeytinyağ ile süsledim birde son aşama da buz küpleri attım sizde nasıl seviyorsanız süsleyebilirsiniz afiyet olsun :))

Bereketiniz hiç eksik olmasın, sofranız hep sevdiklerinizle dolsun....

Yeşil Mercimek Çorbası

Malzemeler;

1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet kuru soğan
yarım çay bardağı şehriye ( ben yıldız kullandım erişte de olur )
yarım çay bardağı kısırlık bulgur
yarım çay bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber
Sıvıyağ
5 su bardağı sıcak su

Yeşil mercimeği üzerini geçecek su ile 10dk haşlayıp kara suyunun çıkmasını sağlayın süzüp yıkayın çorbanız daha berrak olacaktır,Soğanı soyup küçük küçük doğrayın kızdırdığınız tencereye biraz sıvıyağ koyup güzelce rengi dönene kadar kavurun üzerine salçayı ilave edip kavurmaya devam edin salçanın kokusu çıkınca yeşil mercimeği de ekleyin biraz daha kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.

Mercimek yumuşamaya başladığında kalan bakliyatları ekleyin tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra ara da kontrol ederek pişmeye bırakın, biz yoğun kıvamda seviyoruz çorbayı siz bu aşama da zevkinize göre su ilave edebilirsiniz. Tüm bakliyatlar yumuşadıktan sonra altını kapatın biraz dinlensin sofralarınızı şenlendirsin afiyet olsun :)

Patlıcanlı Pide

Ramazan da pek bir sevilir bizim evde her gün pide olsun da nasıl olursa olsun paşa istiyorsa yapılır :)) Hamuru genelde pek değiştirmiyorum hem yumuşak hem lezzetli o yüzden sadece iç malzemesi değişiyor bu pidenin tarifini yazmama gerek yok çünkü kıymalı pide ile her şey aynı sadece kıyma yerine patlıcan yer değiştirdi :)))

Tarif için http://www.pastalin.com/2014/06/kymal-pide.html  aynı işlemi uyguluyor sadece küp küp doğradığınız patlıcan ekliyorsunuz...

Böğürtlen Soslu Tavuk Göğsü

Böğürtlen mevsimi malum bahçede ağacım var iki senedir 3 tane 5 tane veriyordu ama bu sene maşallah üstü dolu çok sevindim eşim her akşam iftar da bir avuç yer şifa niyetine bende ona sürpriz yapayım dedim sütlü tatlıyı da sever  ikisini birleştirdim :)) hem hafif hem pratik denemelisiniz bence..

1kg süt
1 su bardağı toz şeker
3 kahve fincanı un
1 yemek kaşığı margarin
1 paket vanilya

1 kase böğürtlen
yarım su bardağı toz şeker ( tatlı seviyorsanız arttırın )
1 paket tart jölesi ( marketlerde 10gr vanilya gibi paketlerde var )

Sütü bir tencere alın ve vanilya ile margarin dışındaki tüm malzemeyi ekleyip güzelce karıştırın un tamamen eriyince altını yakın ve sürekli karıştırarak pişirin göz göz olmaya başlayınca vanilya ile margarini de ilave ederek 5dk da pişirip altını kapatın ister tek tek kuplara paylaştırın isterseniz sudan geçirdiğiniz bir borcama döküp soğumaya bırakın.

Böğürtlenleri bir tavaya alıp üzerine şekeri ilave edin ve pişirmeye bırakın suyunu salıp dağılmaya başlayan böğürtlenlere en son tart jölesini de ilave ederek hızlıca karıştırın topaklanmasın altını kapatarak biraz daha karıştırın ve tatlınızın üzerine dökerek soğumaya bırakın bir gece beklediğinde tadı daha da güzel oluyor afiyet olsun :))

Ağzınızın tadı hiç bozulmasın hayırlı ramazanlar...

Pide Kebabı

Ramazan boyunca sofralarımızdan artan pideleri ne yapıyorsunuz ? ben çok seviyorum bunu adı nedir bilmem iç malzemesini değiştirerek sürekli yaparım hem ekmek değerlendirmek hemde çok seviyorum arkadaş :))

Pideleri kızartıp küp küp doğrayın servis tabağına yerleştirin, üzerine bir kase sarımsaklı yoğurt dökün üzerine de ister kıyma ister tavuk isterseniz et allah ne verdiyse yada sade :)) ben 1 patlıcanı küp küp doğratıp kızarttım bir gece önce pide için yapmış olduğum kıyma harcı vardı onunla karıştırdım tava da biraz soteledim üzerine döktüm biraz da maydanoz ohh afiyet olsun :))