DONUT ( DOUGHNUTS )

Yıllardır herkes yapıyor paylaşıyor baktım ki Almanya ya gidemiyorum bari kendim yapayım dedim sıvadım kolları :))) güzel bir çörekmiş ama öyle sık sık yiyebileceğim bir tat değil çünkü ben daha çok tuzlucuyum ama tatlı yapmadan olmuyor evde bir tatlı canavarı emmioğlu var ( eşim olur ) :))
ama denemeye değer helede yanında da kahve varsa daha ne olsun deneyecek herkese afiyet bal şeker olsun :)

30 gr tozşeker
5 gr tuz
8 gr kuru maya
1 yumurta
1 yumurta sarısı
125 ml oda sıcaklığında süt
100 gr eritilmiş ılıtılmış tereyağ
1/2 paket vanilya
500 gr un
Kızartmak için yağ

Mayayı sütün içine koyarak karıştırın 5 gr şekeri de ilave ederek bir kere daha karıştırıp kenara alın 10 dk dinlensin :) Derin bir kaba unu koyun üzerine şekeri, tuzu, vanilyayı, en son da sütü ilave ederek 15dk yoğurun eğer un yetersiz gelirse azar azar ilave yapabilirsiniz ama en önemli nokta hamur yumuşak olacak Hamurun üzerini streç filmle güzelce kapatıp kabarmaya bırakın.

Hamur güzelce mayalandığında un serpilmiş tezgaha alarak 2-3 dk yoğurun ve 2 eşit parçaya bölüp ilk yarısını top gibi yuvarlaklar yapın hafifi un serpilmiş tepsiye dizin ve bez örterek tekrar kabarması için uykuya yatırın :))

Diğer yarısını da 1 cm kalınlığında açarak yuvarlaklar kesin ve ortalarına minik bir yuvarlak daha açın onları da bir tepsiye dizerek kabarmaları için uykuya yollayın.

Toplar iki kat kadar büyüdüğünde kızgın yağda kızartın her iki tarafı da nar gibi kızarınca bir tel üzerine alın dinlensinler :) hafif ılınmaya başladığında ister tozşekere bulayın ister erittiğiniz çikolata batırın yada benim yaptığım gibi top olanların içine reçel yada nutella ile servis edin.

ARMUTLU EKMEK :)

Komşuda pişer bize de düşer derler buda öyle oldu :)) komşuda yetişti bize de bir torba dolusu en sevdiğim armuttan düştü :)) yesem de bitiremiyeceğim için ne yapsam diye düşünürken çok eski kitaplardan birinde elime armutlu ekmek tarifi geçti durur muyum tabi ki hayır hemen kolları sıvadım iyi ki denemişim dediğim bir tarif oldu :)

2 adet armut
12 gr maya
200 ml su
10 gr tuz
500 gr un
120 gr esmer şeker
5 gr toz tarçın
3-4 adet karanfil

Mayayı suda eritin beklesin siz armutları soyup doğrayın tavaya koyun şekeri tarçını karanfili ve üzerini geçecek kadar su koyup altını yakın püre kıvamına gelene kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
Soğuyan armutların içinden karanfilleri çıkarıp robottan geçirip püre yapın bu pürenin 150 gr olması gerekiyor fazla olursa ekmek pişince üstüne sürersiniz eğer az olursa su ilavesi ile dengeleyin armuta göre değişebiliyor :)

Unu yoğura kabına alıp tuzla karıştırın üzerine mayalı suyu armutu ilave ederek yoğurun hafif ıslak bir hamur olacak eğer elinize yapışıyorsa un ilavesi yapabilirsiniz. Hazır olan hamuru yağladığınız başka bir kaba alarak üzerini streç filmle kapatıp mayalanmaya bırakın bu sürede ortalama 1,5-2 saat.

Hamur kabardıktan sonra tezgaha biraz un serperek tekrar 2-3 dk yoğurun içindeki gaz çıkacak hamura ister armut şekli ister yuvarlak şekil yaparak yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve 1,5 saat tekrar mayalanmaya bırakın. Fırını 220 derece ısıtın ve ısıtırken fırının tabanına boş bir tas koyun hamur hazır olunca fırına koyun ve kaynattığınız 1 bardak suyu da boş tasa koyun ve fırının kapağını kapatarak 35-40 dakika pişmeye bırakın. Pişen ekmeğiniz tel üzerine alarak 1 saat dinlendirin sonrasını söylememe gerek bile yok afiyet olsun :))

           

ISPANAKLI EKMEK

Arada ekmek denemelerini seviyorum hele o hamuru yoğurdukça içimdeki tüm mutsuzlukların akıp gitmesi yada bence öyle :) bence herkes en azından hafta bir kez ne olursa olsun bir hamur yoğurmalı...

Gelelim ekmeğimize :)

1 diş büyük sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
200 gr ıspanak suyu
18 gr maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
500 gr un
12 gr tuz
1 paket donmuş ıspanak eritilmiş tamamiyle kurutulmuş ama suyu saklanmış

Şimdi gelelim yapım aşamasına

Sarımsağı zeytinyağı içinde biraz soteleyin ve ılınmaya bırakın, ıspanak suyunun 1/4 bardağını ısıtın maya ve şekeri içine koyarak karıştırın köpürene kadar bekleyin ortalama 10 dk kadar.

Yoğurma kabına kalan ıspanak suyunu ( oda ısısında olsun ) sarımsaklı yağı, ıspanağı, hindistan cevizi ve en son mayalı suyu da ekleyip karıştırın sonrasında unu yavaş yavaş ilave eden bu aşamada tuzunu da katıp yoğurmaya başlayın 10 dk kadar yoğuracaksınız hamur toparlandığında tezgaha un serperek yoğurma işlemini orada yaparsanız daha kolay yoğurabilirsiniz. hamur hazır olduğunda yağladığınız bir tasa koyarak üstünü streç filmle sarın ve mayalanmaya bırakın bu da ortama göre 1-1.5 saat kadar.

Hamur iki katı olduğunda tezgaha yine un serperek hamuru oraya alın ve gene yoğurun ki içindeki gazı çıksın sonra yuvarlak şekil vererek yağlı kağıt serili kaba alın ve tekrar mayalanmaya bırakın bu aşamada üzerine nemli bez örtün ortalama 45 dakika kadar bekletin.

Fırını 225 derece ısıtın hamurunuz kabardığında arzu ederseniz üzerine derin çizikler atıp fırına koyun bu ayarda 10 dakika pişirin sonra ayarını 200 dereceye indirerek 30-35 dakika daha pişirin.

Fırından çıkardığınızda tel üzerinde soğutun ben ertesi güne kadar kesmeden dinlenmeye bıraktım lezzetli bir ekmek oldu umarım beğenir ve sizlerde denersiniz :)