ISPANAKLI EKMEK

Arada ekmek denemelerini seviyorum hele o hamuru yoğurdukça içimdeki tüm mutsuzlukların akıp gitmesi yada bence öyle :) bence herkes en azından hafta bir kez ne olursa olsun bir hamur yoğurmalı...

Gelelim ekmeğimize :)

1 diş büyük sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
200 gr ıspanak suyu
18 gr maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
500 gr un
12 gr tuz
1 paket donmuş ıspanak eritilmiş tamamiyle kurutulmuş ama suyu saklanmış

Şimdi gelelim yapım aşamasına

Sarımsağı zeytinyağı içinde biraz soteleyin ve ılınmaya bırakın, ıspanak suyunun 1/4 bardağını ısıtın maya ve şekeri içine koyarak karıştırın köpürene kadar bekleyin ortalama 10 dk kadar.

Yoğurma kabına kalan ıspanak suyunu ( oda ısısında olsun ) sarımsaklı yağı, ıspanağı, hindistan cevizi ve en son mayalı suyu da ekleyip karıştırın sonrasında unu yavaş yavaş ilave eden bu aşamada tuzunu da katıp yoğurmaya başlayın 10 dk kadar yoğuracaksınız hamur toparlandığında tezgaha un serperek yoğurma işlemini orada yaparsanız daha kolay yoğurabilirsiniz. hamur hazır olduğunda yağladığınız bir tasa koyarak üstünü streç filmle sarın ve mayalanmaya bırakın bu da ortama göre 1-1.5 saat kadar.

Hamur iki katı olduğunda tezgaha yine un serperek hamuru oraya alın ve gene yoğurun ki içindeki gazı çıksın sonra yuvarlak şekil vererek yağlı kağıt serili kaba alın ve tekrar mayalanmaya bırakın bu aşamada üzerine nemli bez örtün ortalama 45 dakika kadar bekletin.

Fırını 225 derece ısıtın hamurunuz kabardığında arzu ederseniz üzerine derin çizikler atıp fırına koyun bu ayarda 10 dakika pişirin sonra ayarını 200 dereceye indirerek 30-35 dakika daha pişirin.

Fırından çıkardığınızda tel üzerinde soğutun ben ertesi güne kadar kesmeden dinlenmeye bıraktım lezzetli bir ekmek oldu umarım beğenir ve sizlerde denersiniz :)

 

Peynirli Su Böreği

Yıllardır düşündüm düşündüm denemek bugüne kısmetmiş :)) kendisi biraz yağlı olduğundan pek aramız iyi değildi ama artık fikrim değişti evde yapınca öyle olmuyormuş aksine artık favorim oldu diye bilirimmm :)) Belki sizlerde düşünüp daha denememişsinizdir hadi boş bir gününüzde bismillah deyip sıvayın kolları pişman olmazsınız hatta hazırlayıp atın dondurucuya lazım olunca böreğiniz hazır :)) Gelelim tarife tarif sevgili Hilalin sitesinden www.patliycannn.com yanlız onun ölçüleri ile fırın tepsisi boyunda olurken ben yaptığımda aşağıdaki resimdeki boyda oldu :)) ama lezzet on numara kesin deneyin ben tarifi yazayım belki sizin ki tam olur :)))

Gelelim tarife...

6 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tuz
4 su bardağı un ( ama azar azar koyun poğaçadan biraz sert hamur olacak )

Yoğurma kabına un dışındaki malzemeleri koyup biraz çırpın sonra yavaş yavaş unu ilave ederek biraz sertçe hamur elde edelim tezgahı biraz unlayarak hamur iyice özleşene kadar güzelce yoğuralım hazır olan hamurumuzu 12 eşit parçaya bölün ve küçük bezecikler oluşturarak unlanmış hamur teknesine dizerek üstlerine nemli bez örtün yarım saat dinlensin. Hamur dinlenirken sevdiğiniz bir peyniri ( ben abaza peyniri kullandım ) bolca rendeleyin hazır olsun.

Unlanmış zeminde her beze hamuru 0.1mm inceliğinde tek tek açın ve temiz bir örtünün üstüne alın tüm bezeler bitene kadar bu işleme devam. Açma işlemi bittiğinde büyük bir tencereye üstten iki parmak eksikliğinde sıcak su ilave ederek biraz tuz koyup kaynamasını bekleyin aynı makarna gibi başka derin bir kaba da soğuk su hazırlayın şok banyosu yaptıracağız :))) pişireceğiniz kalıbın altını ister tereyağ ister sıvıyağ ile güzelce yağlayın ( sıvıyağ kullandım ) açmış olduğunuz bezelerden birini direk haşlamadan tepsiye yayın ve üzerine fırça yardımı ile yağ sürün bu yağ seçimi gene sizin tercihinize kalmış sonra su kaynadıysa ilk yufkayı suya bırakıp yarım dakika kadar haşlayıp süzgeçle alın ve direk soğuk su dolu kaba atın ve elinizle alarak fazla bastırmadan suyunu sıkarak tepsiye yayın üzerine gene fırça yardımı ile yağ sürün bu işlemi 6 yufka olana kadar devam edin sadece 4 üncü yufkaya gelince kaynayan suya biraz daha kaynar su ekleyin. 6. cı yufkadan sonra peyniri güzelce döşeyin ve diğer 5 yufkayıda aynı şekilde haşlayıp aralarına yağ sürerek tepsiye dizmeye devam edin en son yufkayı gene haşlamadan yerleştirin ve güzelce gene yağlayın en son gelişi güzel bıçakla kesikler atın ki pişerken hamur kabarmasın ve sonunda fırına gitmeye hazırızzzzz :))
180 derece önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.... Afiyet olsun

Karamelize Soğanlı Kalıpta Poğaça

Gene bir evdeki ve eldeki malzemeler ile çıktık yola sonuç huzurlarınızda şükür denemelerim şimdiye kadar beni yanıltmadı :))

Bence bir kere olsun deneyin hele karamelize soğan seviyorsanız kesin deneyinnnnn :))

Malzemeler;

4 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
Yarım tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı erimiş tereyağ
1 çay bardağı kavrulmuş susam
2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu

Üstü İçin;

5 adet orta boy soğan
5 diş sarımsak
1 adet kemiksiz tavuk göğsü ( şart değil )
1 adet acı kırmızı biber
1 parça hellim peyniri

Yoğurma kabına önce sıvıları koyarak kaşıkla karıştırın ve unu yavaş yavaş ilave ederken kalan malzemeleri de ekleyip elinizle yoğurun ve margarin ile yağladığınız kelepçeli kalıba güzelce kenarları biraz yüksek olacak şekilde yerleştirerek dondurucuya atın biz iç malzemesini hazırlarken dinlensin :))

Soğanları soyarak yarım ay şeklinde doğrayın çelik tava yada tencereyi boşken iyice kızdırın üzerine biraz sıvıyağ ekleyerek biraz daha kızdıktan sonra soğanları ilave edin ve üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave ederek arada karıştırarak rengi değiştirene kadar kavurun renk değiştirmeye başladığında minik doğradığınız tavuk göğsünü ve küçük doğradığınız sarımsakları ilave ederek kavurmaya devam edin biraz tuz ve ince doğradığınız kırmızı biberi de ilave ettikten sonra altını kapatın soğusun.

Dondurucudaki hamuru çıkarıp harcı içine yayın ve soğuk fırına atınız ayarını 180 derece getirin fırın ısınırken hamur çözülecek etrafı kızarmaya başladığında peyniri rendeleyip üzerine ekleyin tekrar fırına atarak peynir kızardığında çıkarın ılık servis edin deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun denemeyenlere de çok şey kaçırdınız derim :))))

Mutfağınızdan lezzet, sofranızdan bereket eksik olmasın.....

Çilekli Brownie -2

 Tarifi daha önce paylaşmıştım http://www.pastalin.com/2016/04/cilekli-brownie.html tek farkı fıstık yerine beyaz çikolata ve yuvarlak kalıpta pişirmiş olmam bence bir kere olsun deneyin  kesin beğeneceksiniz :)

ama siz siz olun mutkala iyice dinlendikten sonra kesin benim misafirim geleceği için acele ettim dilim düzgün olmadı :))

Lezzet sizinle olsun sevgiler.....

Buğdaylı Atom Salatası

Atom, bomba ne dersen de ama yeeeeeee acının en lezzetli haliii :))

1 kase haşlanmış buğday
1 kase süzme yoğurt
3 diş sarımsak
5-6 adet kuru acı biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Zeytinyağı 3 yemek kaşığı
Tuz

Sarımsağı soyup az tuz ile ezin derin bir kaba alın ve süzme yoğurt ile karıştırıp içine buğdayları ekleyin damak zevkinize göre tuz da eklediniz mi son kez karıştırıp servis tabağına alarak ortasına çukur açın tavaya zeytinyağını koyup ısıtın altını kapatın ve irice doğradığınız kuru biberi ve toz biberi ilave edip karıştırın buğday çukurunun içine boşaltın gerisini anlatmayayım yapın yaşayın ya küfür edersiniz yada dua hahaahhaah :)))

Lezzet sofranızdan, bereket hanenizden eksik olmasın  hep mutlu olun :)

Labneli Patlıcan Sarma

Sevgili emmioğlu benden bişiler istedi meze olarak bende evde patlıcan vardı ne yapayım diye düşünürken gözüme labne kutusu çarptı mutlaka birileri yapmıştır ama ben hiç denememiştim eldeki malzemeler ile birleşince ortaya bu çıktı :))

1 kutu labne ( 200gr )
1 adet kırmızı biber
4-5 dal maydanoz
3 adet uzun patlıcan
Kızartmak için sıvıyağ

Biberi ayıklayıp minik küpler şeklinde doğrayıp az yağda soteleyin ve soğusun labneyi bir kaseye alın içine incecik doğradığınız maydanozu ve soğuyan biberi ilave ederek güzelce karıştırıp dolaba kaldırın soğusun iyice.

Patlıcanları uzunlamasına ince bir şekilde dilimleyin ve ister ızgarada yada yağda kızartın ( ben kızarmış seviyorum ) ve kağıt havlu üzerine alın soğuduğunda hazırladığınız harçtan içine biraz koyarak rulo yapın ve servis tabağına dizin ister kahvaltı ister akşam ister öğlen her türlü gideri var bence bir kere olsun deneyin ne kaybedersiniz ki beğenirseniz mutlu olur beğenmezseniz topa tutarsınız :))) ya beğenirseniz :)))

Çilekli Brownie

Sevgili Damla ( damyskitchen ) instagram da keyfle takip ettim güzel bayanın paylaştığı bu güzellik yapılmaz mı diyerek yola çıktım sonuç karşınızda.. Bence sizde mutlaka deneyin pişman olmayacaksınız o zaman buyurun tarif sizlerleeeeee :))

290 gr bitter çikolata ( doğranmış )
6 yemek kaşığı tereyağ ( yoktu margarin kullandım )
3 yumurta
150gr toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü ( 1pk kullandım )
1 çimdik tuz
140gr un
1/2 su bardağı beyaz çikolata ( tabi oda yoktu fıstık kulllandım :)

Üst süsleme için;

1 su bardağı minik doğranmış çilek
200 gr benmari eritilmiş çikolata

Önce fırını 150 dereceye getirin ısınsın, tereyağını eritin altını kapatıp içine çikolatayı ilave edin ve çikolatalar eriyene kadar karıştırın. başka bir kabın içinde yumurta,şeker ve vanilyayı çırpın içine yavaşça erittiğiniz çikolatayı ilave ederek çırpmaya devam edin, Un,tuz,ve beyaz çikolatayı ( ben fıstık kullandım ) da ilave ederek karışana kadar çırpın. 20cm lik kare kalıbı güzelce margarinle yağlayın taban ve kenar duvarlarına yağlı kağıt kesip yerleştirin ve hazırladığınız harcı kalıba dökerek doğruuuuu fırına gönderin 35dk pişirin. ( eğer daha yumuşak bir doku istiyorsanız pişirme süresini 30dk olarak ayarlayabilirsiniz.) Fırından çıkan güzelliği bırakın soğusun biz o arada üst sosunu hazırlayalım.

İnce doğradığımız bir bardak çileği Soğuyan brownie nin üzerine güzelce yayın, Benmari erittiğiniz çikolatayı da dökerek üzerini kapatacak şekilde yayın ve finallll doğru dolaba çikolata donduktan sonra dilimleyin yanında güzel bir kahve ile deneyenlere afiyet olsun :)

Yüzünüzden gülümseme, mutfağınızdan lezzet eksik olmasın kocaman sevgilerrrrr :)

Çıtır Yufkalı Makarna

Makarnanız mı kaldı hadi değerlendirelim o zaman :)

Hazır baklavalık yufkayı uzun şeritler halinde kesin kek kalıbını güzelce margarin yada tereyağ ile yağlayın yufkanın dışarı fazlalığı kalacak şekilde güzelce dizin iki sıra olsun hafif sıvıyağ serpin 2 sıra daha dizin tekrar yağ serpin 2 sıra daha serip  kalan makarnanızı hafif ısıtın benim ki sadeydi ben minik köfteler kızartıp ekledim bolca kaşar rendesi hepsini güzelce harmanlayıp yufkanın üzerine dağıtmadan yayın dışarıya sarkan kenarları üzerine kapatın üzerine sıvıyağ sürüp 190 derece sıcak fırına atın nar gibi olana kadar pişirin hepsi bu kadar deneyecek olanlara afiyet olsun :)

Yumurta Kabuğunda Kek

Basit gibi görünse de biraz uğraştırıcı ama değer mi bence değer :))

MALZEMELER;
( 6 adet için )
1 yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
yarım şay bardağı süt
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kakao

Öncelikler kalıplarımızı hazırlayalım yumurtaların tepesini tirbişonla yada ucu sivri birşeyle kırmadan deliyoruz ve içini boşaltıyoruz tuzlu suda tam 1.5 saat kaynatıyoruz yumurta kokusu ve zarı çıksın diye....
Yumurtalarımız soğuduk dan sonra yıkıyor ve kalan zarlarını mutfak cımbızı ile çıkarıp havlu kağıdın üzerine ters çeviriyoruz ve kurumaya bırakıyoruz onlar kururken biz kekimizi hazırlayalım Yumurta ve şekeri 10dk çırpıyoruz sırasıyla sıvı malzemeleri en sonda kuru malzemeleri ekliyoruz boza kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Kuruyan kalıplarımızın içini sıvıyağ dökerek yağlıyor fazlasını döküyoruz yumurtalarımızı muffin kalıplarının içine oturtarak  her kalıbın içine yumurtanın yarısından az malzeme koyarak  önceden 175 derecede ısıttığımız fırınımızda 10-15 dakika pişiriyoruz taşa bilir sıcakken kenarlarını temizliyor ve dilediğiniz gibi süsleyip misafirlerinize eğlenceli kekler hazırlamış oluyoruz  :)

Portakallı Mozaik Pasta

Sabah yap akşam çayında ye o kadar pratik ee ne duruyorsun doğruuuuu mutfağa hatta iki ölçü yap ayrı ayrı birini dondurucuya at her daim tatlın hazır olsun :))

Malzemeler;

2 paket kare bisküvi ( pötibör )
125gr Tereyağ ( yada margarin )
4 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı süt
130gr bitter çikolata
Portakal reçeli tanesi

Tencereye tereyağı koyup eritin üzerine süt ve kakaoyu da ekleyip karıştırarak kaynatın en son küçük doğradığınız çikolatayı da ilave ederek altını kapatın ve sürekli karıştırın çikolata erisin. Bisküvileri sosun içine kırın istediğiniz kadar portakal parçaları ekleyip güzelce karıştırın hangi şekli vermek istiyorsanız o kalıbın içine streç kaplayın karışımı içine döküp yayın üstünü de streçle kapatıp dolaba kaldırın en az 3 saat vaktiniz varsa 1 gün dolapta bekletin işte hepsi bu kadarrrrrrrrr :))

  Denerseniz haber vermeyi unutmayın sakınnnnnnn :))