PATATES YATAĞINDA PATLICAN KEBABI ....

Denemeleri çok seviyorum beni mutlu ediyor kafamdakini gerçekleştirebilmek ve bunu kobay olarak eşimde denemek anlatılmaz yaşanır :))) Ama bugünkünden gerçekten övgü aldım çok beyendii, ben pek düşünmem yemek yaparken bana göre malzemeler uyarsa hiç düşünmeden yaparım öğlen yemeği diye girdim bulgurlu biber dolması ve kebabı yaptım bide akşama eli boş gitmemek için açma yaptım :)) ama sizlerle kebabı paylaşmak istedim denemek isterseniz buyrun tarifimiz ;

MALZEMELER;
3 adet uzun patlıcan
10 adet köfte
1 adet büyük patates
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı mısır unu
Tuz

YAPIMI ;
Önce patlıcanları soyup tuzlu suda bekletirken köfteleri pişirip kağıt havlu üzerinde bekletiyoruz, acı suyu çıkan patlıcanlarımızıda kuruladıktan sonra iki tarafınıda altın sarısı renginde kızartıyor ve kağıt havlu üzerine alıyoruz tüm patlıcanlar bitene kadar işleme devam ediyoruz patlıcanlar bittikten sonra tek tek içlerine köfte koyarak sarıyor ve fırına dayanıklı kabımıza diziyoruz salçamızı az suyla açıp 2 damla yağ ve az tuzla iyice karıştırıp patlıcanlarımızın üzerine döküp önceden ısıtılmış fırında 15dk pişirmeye bırakıyoruz.Biz diğer tarafta patates çanağımızı hazırlayalım incecik doğradığımız patateslerimizi az tuzla mısır ununu ekleyerek yoğuruyor ve çok kızgın yağda kızartıyoruz servis tabağımıza alıp üzerine patlıcan kebabımızıda yerleştirip sıcak servis ediyoruz ben yoğurtla süsledim afiyet olsun, dilerim beyenirsiniz ....

ISPANAK SOSLU PATLICAN LEZZETİ :))

Ben hem patlıcanı hemde ıspanağı çok seven biri olarak evde az az bulunan bu iki sebzeyi harmanlamak geldi aklıma ve lezzetine bayıldım dilerim sizlerde dener ve beyenirsiniz :)

MALZEMELER ;
500gr ıspanak
1 baş kurusoğan
4 adet patlıcan
2 kase yoğurt
1 yemek kaşığı acıka ( sizler biber salçası kullanabilirsiniz )
Tuz
2 diş sarımsak
sıvıyağ

YAPIMI;

Öncelikle patlıcanları alaca soyarak tuzlu suya kara sularını atmaya bırakalım, biz kuru soğanımızı piyaz doğrayarak kızdırmış olduğumuz 2 yemek kaşığı sıvı yağda soteliyor ve acıkamızıda ilave ederek karıştırıyoruz  en son ıspanakları ekleyerek soteliyoruz. Sotelemiş olduğumuz ısmanak soğurken biz yıkayıp kuruladığımız patlıcanları kızgın yağda iki tarafınıda nar gibi olana kadar kızartıp süzgeçte vaktiniz varsa 1 saat bekletiyoruz, patlıcanların yağları süzülürken sarımsaklarımızı ezip yoğurdumuzla harmanlayarak içine soğumuş olan ıspanağımızı ekliyoruz, ben hem sarma hemde dizme yaptığımdan patlıcanları uzun yapmıştım eğer sizde iki çeşit yapıcaksanız önce şekli çok düzgün olmayanları 3cm keserek ben tek kişilik çember kullandım sizde servis yapacağınız kalıba bir sıra patlıcan bir sıra ısmanak olmak üzere diziyoruz en üstünede ben bir kaşık sade yoğurt koydum, eğer sarıcaksanız patlıcanları uzun açıp içine ıspanak sostan koyup rulo yaparak servis tabağına alarak dilediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz, afiyet olsun .... :)

KABAK ÜZERİNDE SOSLU PATLICAN SARMASI :))

Patlıcanı seven bir o kadarda pratik bir yemek yapmak isterseniz buyrun size tarif ;

MALZEMELER;
3 adet patlıcan
2 adet kabak
3 adet sivri biber
1 kase yoğurt ( bekletecekseniz süzme kullanmanızı tavsiye ederim )
3 diş sarımsak
yarım demet maydonoz
3 baş taze soğan yaprağı
 kızartmak için sıvıyağ

YAPIMI;
Öncelikle iki ayrı tasta su hazırlıyoruz birine karabiber diğerine tuz koyuyoruz, patlıcanlarımızı soyup uzun uzun doğrayarak tuzlu suyun içine atıyoruz diğer tarafta kabakları soyup enine 3 parçaya bölüp sonra 1cm kalınlıkta doğrayarak karabiber olan suyun içine koyuyoruz bunlar burada kara sularını bırakırken biz sosumuzu yapalım yoğurdumuza sarımsağı rendeleyip içine incecik doğradığımız yeşillikler ve arzunuza göre tuzunu ilave ediyoruz ( eğer serviste bekleyecekse süzme yoğurt kullanınki normal yoğurt su salıyor ) sosumuz hazır. Patlıcanların suyunu süzüp kağıt havluyla kurulayarak çok kızgın yağda iki taraflarınıda kızartarak kağıt havlu üzerine alıyoruzki kalan yağınıda çekelim bu işlem tüm patlıcanlar biteme kadar devam edicek, patlıcanların bitmesine yakın kabaklarıda yıkayıp aynı işlemi uygulayarak patlıcanlardan sonra onlarıda kızartıyoruz en son biberlerimiz kızartıp vaktiniz varsa tüm kızartmayı 1saat süzgeçte bekletirseniz kalan tüm yağlarınıda süzmüş olursunuz :)

Servis tabağımızın altına önce kabak sonrada içine sosumuzdan koyduğumuz patlıcanımızı rolo yaparak yerleştiriyoruz en üstünede biberlerimizi yerleştiriyoruz afiyet olsun .....
Dilerim beyenir ve denersiniz....
Sevgiler :)

FESLEĞENLİ YAZ TÜRLÜSÜ....

Gene ne pişirsem derdi sardı malum bizde yemekler anlık pişer yada tek günlük bugün ne yapsam diye düşünürken aklıma patlıcanlı bişi yapmak geldi önce her zamanki gibi netten baktım ama hep aynı tarifler hem hafif olmalı hemde pratik bişi yapmalıydım tabi kocamında sevmesi şartıyla :) patlıcanı çok sever helede patates kızartmasını eee ne yapmalı bunların karışımında bişiler yapmalı diyerek işe koyuldum .....

MALZEMELERi;

3 Adet patlıcan

3 Adet orta boy patates

4 Adet sivri biber

1 Orta boy soğan

4 Diş sarımsak ( isteğe bağlı ben çok severim )

3-4 yaprak Fesleğen ( kurusuda olur )

3 Orta boy domates

1 Yemek kaşığı domates salçası

Tuz

Sıvıyağ

YAPILIŞI;

Öncelikle patlıcanları şerit halinde soyuyor küp küp doğrayarak tuzlu suya koyuyoruz biz patatesleri hazırlayana kadar acı suyu çıksın. Diğer tarafta patatesleride soyarak küp küp doğruyoruz, aynı işlemi domateslerin kabuğunu soyarak yapıyoruz ,biberleride tohumlarını çıkarak 1cm kalınlığında doğruyoruz en son olarak soğan ve sarımsak soyulup piyaz şeklinde doğruyoruz. Kızartma tenceremizi ocağa alarak kızmasını bekliyoruz ve kızan tenceremize göz kararı yağ ekliyoruz ama bol olmalı iyice kızan yağın içine papatesleri atıyor ve nar gibi olana kadar kızartıyoruz diğer tarafta patlıcanların suyunu süzerek patatesler bittikten sonra aynı işlemi sırasıyla patlıcanlar ve biber olmak üzere devam ediyoruz . Kızaran tüm malzemeyi süzgeçe alıp en az yarımsaat yağının süzülmesini bekliyoruz, bizde o arada başka bir tencereyi ocağa koyup kızmasını bekliyoruz kızan tenceremize 2 yemek kaşığı yağ koyup kızdıktan sonra soğan ve sarımsağı ekleyerek sotelemeye başlıyoruz soğanlar karamelize olmaya başlayınca domatesleri ekliyoruz domatesler suyunu bırakmaya başlayınca salçayı 1 bardak sıcak suyla inceltip domatese ekliyoruz ve 1 bardak daha su ekleyek kapağını kapatıp biraz özleşmesini sağlıyoruz 5dk sonra kızaran tüm malzemeyi bu sosun içine ekleyip fesleğenini doğrayarak kapağını kapatıyo 5dk daha pişiriyoruz yemeğimiz servise hazırdır. Genişçe bir kaba alarak ılık servis yapabiliriz benim yaptığım gibi yanınada pirinç pilavı ve yoğurla lezzet iki katına çıkıyor :))

AFİYET OLSUN.....