Nişan Kurabiyesi

Sevil ve Cumhur çiftine bir ömür boyu mutluluklar dilerim....

Baklava Hazır Yufkadan

Eeee hık mık tarifi ezbere yaptığım için şimdi sizlerle nasıl paylaşıcam bakalımmmm :)) Valla bir paket baklavalık yufka vardı açtım paketi serdim tezgaha kare kare kestim her kata tereyağ serptim 10 kat yaptım en son kata iri çekilmiş ceviz koydum iki ucu bir araya getirerek bastırdım ve yağlanmış kalıba dizdim...

Yufka bitene kadar bu işleme devam edin yada tepsiniz dolana kadar en üstüne de bolca tereyağ döküp 180 derecede nar gibi olana kadar pişirin ilk sıcaklığı çıkınca şerbetini dökün hangi şerbeti mi ? 2 bardak şeker ve 2.5 bardak su ile kaynatmış olduğunuz ılık şerbet :)) Bir daha yapınca söz bire bir ölçücem kızmayın olur mu :))

Ağzınızın tadı bozulmasın, sofranızdan bereket eksik olmasın sevgiler :))

Avakado Salatası ve Bayram Kahvaltısı

2 adet yumuşamız avakadoyu soyup ezin ve bir kaba alın üzeşne yarım limon sıkın, yarım çay bardağı zeytinyağ ekleyin iri çekilmiş ceviz içide ekleyin damak zevkinize göre pulbiber,kimyon,karabiber,kuru reyhan,tuz ekleyin güzelce karıştırın servis tabağına alıp üzerine biraz daha zeytinyağ döküp kuru reyhan ve limon dilimi ile süsleyin afiyet olsun :)

 

Bayramda çok ağır misafirlerim vardı Şef Yunus Emre Akkor ve kuzenleri eee durum bu olunca kahvaltının da şefe yakışır olması gerekir dimi elimden gelen sonuç buyrun karşınızda :))

 

 

KIZARMIŞ BİBER

PEYNİR TABAĞI

MAYDANOZ YATAĞINDA DOMATES SALATASI

REÇEL BÖLÜMÜ

SİMİT DİLİMLERİ ÜZERİNDE AMERİKAN SALATASI

ABAZA TAVUĞU

PEYNİRLİ BÖREK

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

KIRMIZI BİBER SALATASI

ŞEHRİYE SALATASI

EV EKMEĞİ TABİKİ KENDİM YAPTIM :))

Ayaklarınıza sağlık şefim ve diğer özel misafirlerim :))

Atıştırmalıklar

En sevdiğimdir atıştırmalıklar o yüzdende hiç eksilmez mutfağımdan :) ister kepek ekmeği ister normal ekmek tost makinesinde güzelce kızartın küçük bir tavauı ocağa koyun ve sucukları dilimleyin kendi yağında pişirin üzerine çırptığınız yumurtaları ekleyin birazda pul biber piştiğinde ekmeğin üzerine servis edin...

 

Diğer dilimide kızartın sıcakken üzerine bir dilim beyaz yada sevdiğiniz bir peynirden yerleştirin üzerine domates dilimleri üzerine kızarmış biberler ve biraz daha peynir ve seviyorsanız acı turşu bide çörek otu daha ne olsun bu da hazır...

Ben yanına yeşil çay demledim siz ne seviyorsanız onu hazırlayın ve afiyetle yiyin :))

Havuçlu Kabak Dolması

2 adet kabak 

2 adet ince havuç

1 kase yoğurt

1/2 demet maydanoz

2 diş sarımsak

tuz

Sıvıyağ ( kızartmak için )

Kabakları güzelce yıkayın ve ortasını oyun ama kabağa zarar vermeden içini boşaltın soyduğunuz havuçları içine yerleştirin.

1cm kalınlığında dilimlere bölün ve kızgın yağda kızartın havlu kağıdın üzerine alın, maydanozları incecik doğrayıp sarımsaklı yoğurtla karıştırın birazda tuz koyun ve servis edeceğiniz tabağın altına yoğurdu yayın üzerine kızarttığınız kabakları dizin ve maydanoz serpip servis edin afiyet olsunnnnnnnnnnnnnnnnnnn :)))

Şakşukalı Pizza

1/2 çay bardağı zeytinyağ
1/2 kabartma tozu
1 çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un ( sert olmayacak )

1 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet sivribiber
2 diş sarımsak
Tuz
Sıvıyağ

Tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp güzelce yoğurun üzerini örtüp dinlenmeye bırakın. Patlıcanı alacalı soyup kük küp doğrayın ve tuzlu suda bekletin, domatesleri soyup küp küp doğrayın biberleride doğrayın patlıcanları süzüp yıkayın ve kuruladıktan sonra bol yağda kızartın süzgece alın biberleride kızartın üzerine alın, tavayı az yağ ile ocağa koyun iyice ısınınca domatesleri ve doğradığınız sarımsakları azda tuz ilave ederek pişirin üzerine patlıcan ve biberide ekleyip altını kapatın ve soğumaya bırakın.

Hamurumuzu az unla tezgahta istediğiniz incelikte açıp pişireceğiniz tepsiye yerleştirin kenarlarına patlıcanlı harçtan yerleştirip kenarlarını kapatın ve 180 derece önceden ısınan fırında hafif pembeleşene kadara pişirin ve çıkarın.

Üzerine tüm harcı yerleştirin ve kızarana kadar fırında pişirmeye devam edin, çıkarın ve yanında ben sarımsaklı yoğurt ile servis ettim siz nasıl arzu ederseniz...

Afiyet olsun :))))

Peynirli Fırın Makarna

Malzemeler;

2 yumurta
1 su bardağı süt
Akşamdan kalma makarna :)
1 adet yufka

Evet doğru okudunuz akşamdan kalan makarnayı değerlendirmek için yaptım yani bizim evde pek ikinciye ısıtıldığında yenmiyor bende böyle çözümlerle yeniden farklı şekilde sunuyorum :))

Bir kaba sütü ve yumurtayı koyup güzelce çırpın içine makarnayı da ekleyip güzelce harmanlayın makarna peynirliydi ben biraz daha ekledim birde maydanoz ekledim siz dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz hepsini güzelce karıştırın. Yufkayı pişireceğiniz kalıbı yağlayıp kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin içine makarnayı güzelce yayın ve kenarlardan sarkan yufkayıda üzerine kapatıp yumurta sarısı sürüp seviyorsanız susam dökün ve 200 derecede pişirin ister sıcak ister soğuk servis edin ikisede güzel oluyor :))

Yanında da evde yapılmış üzüm suyu daha ne olsun ki :))

Buda  çekimi sabote edip mankenimi yiyen arkadaşın elleri :))

Susamlı Simit Poğaça

Bugün oktay ustayı seyrediyodum bu poğaçayı yaptı ama malzemeleri kaçırdım internete girip bakmayada üşendim girdim mutfağa allah ne verdiyse :))

Malzemeler;
1 çay bardağı süt ( büyüklerden )
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı maya
100gr margarin
Tuz
Aldığı kadar un

Yoğurma kabına 2 bardak un koyun üzerşne mayayı ekleyip karıştırın sonra ortasını açıp tüm malzemeyi ilave edin ve yoğurmaya devam edin bu aşamada unu azar azar ekleyin ele yapışmayan yumuşak bir hamur olucak Üzerini örtün iç malzemeyi hazırlayana kadar mayalansın...

İç malzeme deyince Oktay ustada kıymalı yaptı tabiki bende çünkü bir gün önce alenazik için yaptığım kıymadan vardı onu kullandım sizde 1 adet soğanı kavurun sonra 500gr kıymayı ekleyin güzelce kavrulsun içine tuz,karabiber, pulbiber 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyin biraz daha kavurup altını kapatın..

Hamurdan cevizden büyük parçalar koparın elinizle açıp harçtan koyup kapatın ve ters çevirip yağladığınız kalıba dizin kalıp dolana kadar bu işleme devam edin..

Kalıp dolunca üzerine yumurta sarısı sürün ve susam dökün ben soğuk fırına koydum ısınırken hamur biraz daha kabardı vaktiniz varsa tepsidede yarım saat bekletin 200 derecede nar gibi olana kadar pişirin..

Pişince yanına salata birde yeşil çay deymeyin keyfime :)) hadi ama daha girmediniz mi yoksa mutfağaaa sonuçları bekliyorum merakta bırakmayın beni :))

Mantarlı Alenazik

Tarifi Şef Yunus Emre Akkorun sayfasında gördüm ama mantarsızı :) affına sığınarak mantarı ve patlıcanı çok seven evin beyine böyle bişi yapasım geldi sonuç ortada lezzette onaydan geçti sizde denemek isterseniz buyrun önce Şefin sayfasına bir tık http://www.yunusemreakkor.com/2013/06/alenazik.html tarife göre herşeyi hazırlayın sadece mantar bölümü için geri gelin :))

Mantarları güzelce silin ve doğrayın, 1 adet soğanı soyup yarım ay şeklinde doğrayın tavaya az sıvıyağ koyun ve kızınca soğanları ekleyin biraz tuz serpip güzelce kavurun rengi değiştiğinde mantarları ilave edin ve suyunu salacak pişirmeye devam edin tüm suyunu çekip güzelce kavrulunca pul biber ilave edin ben acıka ekledim (bir tatlı kaşığı )ve altını kapatın önce patlıcandan ortasını biraz açın sonra biraz mantar en üstede kıymalı harçtan ohhh en üstede tereyağ gezdirdiniz miiiii eh daha ne olsun afiyet bal şeker olsun :))

Siyah Üzüm Suyu

Mevsimindeki meyveleri değerlendirmeyi çok severim ne olursa olsun bu dönem siyah üzüm zamanı hele birde memleket kokulusu var ki sormayın ( abhaz üzümü ) yiyebildiğimizi yedik eee mevsimi geçince napıcaz tabiki suyunu içicez ozaman gelin yapalım :))

Siyah üzüm ( ölçü toplaya bildiğiniz kadar :)
Tencere
1 su bardağı su

Üzümleri güzelce yıkayın ve tencereye koyun üzeşne bir bardak suyuda ilave ederek kapağını kapatın.

Ben başka hiç su koymuyorum üzümler iyice pişip dağılmaya başladığında altını kapatıyorum ve başka bir kap içine süzüyorum posasını bir temiz tülbente koyup başka bir kapa iyice sıkarak özünü çıkarırsanız bundan da marmelat yapabilirsiniz.

Süzdüğümüz suyu ben birde elekten geçirip berrak suyunu elde ediyorum ve tekrar tencereye koyup kaynatıyorum kavanozlara paylaştırıp sıcıka ağzını kapatıp ters çeviriyorum soğuyana kadar ellemiyorum sonra dilediğiniz zaman açıp buz gibi tüketin afiyet olsun kan olsun inşallah :))

Siyah üzümün enbüyük faydası kansızlığa iyi geliyor yüzde yüz doğal içecek şekersiz....