Ekmek denemelerine devam bu sefer sahnede baharatlı ekmek var bakalım nasıl bulacaksınız :))
malzemeler;
300 gr un
200 gr tam buğday unu
250 ml ılık su
50 ml sızma zeytinyağ
12 gr yaş maya
10 gr tuz
Zevkinize göre baharat ( pul biber,fesleğen,kekik,biberiye kullandım )
Suyun bir kısmı ile mayayı eritin, ekmeği yapmadan bir gün evvel zeytinyağına baharatları ekleyip bekletin bu karışımı mayalı suya ekleyin unu ve kalan suyu da ilave ederek 15 dk yoğurun derince bir kaba koyarak hava almayacak şekilde streç filmle ağzını kapatın 1,5 saat dinlensin. Hamur kabın yarısı kadar olduğunda kaptan çıkarın un serpilmiş tezgahta 2-3 dk tekrar yoğurun içindeki gaz çıksın, hamura istediğiniz şekli verin ben oval yaptım güzel kabardı üstünü nemli bezle kapatıp 1 saat daha dinlendirin. Fırını 200 derece de ısıtın bu aşamada en alta fırına dayanıklı bir tas koyun, hamur hazır olduğunda (ben biraz un serptim üstüne şekil olsun diye :) fırına koyun ve içindeki boş tasa da kaynamış su koyarak kapağını kapatın 30 dk kadar pişirin ama dikkat fırınlarımız fark gösterebilir kontrol edin siz gene arada :) pişen ekmeğimizi tepsi ile bir tel üstüne alın ve bir saat kesmeden dinlendirin kabuğu yumuşak olsun isterseniz fırından çıktığında nemli bez örtebilirsiniz ekmeğimiz hazır afiyet olsun :)
Eeee soframızda hazır, bereketiniz hiç eksilmesin afiyet olsun...
2 yorum:
merhabalar bugün bu güzel ekmeği yaptım içerisine zeytinyağında bekletilmiş kurutulmuş domates ve kekik ekledim çok güzel oldu benim unum kendimiz değirmende çektirdiğimiz tamamen orjinal tam buğday çok lezzetli oldu ellerinize sağlık. Ankara nın soğuk havasında müthiş bir lezzet oldu sevgiler nurten
bende değirmende yaptırdım hazır unlardan kullanmadım denemiş olmanız beni çok mutlu etti ellerinize sağlık bereketiniz hiç eksik olmasın lezzetli günler :))
Yorum Gönder