Domates Soteli Simit :)

Adını ne koyabilirim bilemedim :) çok seviyorum simidi ve böyle anlık oluşan lezzetleri,bence her öğün yenir vallahiiii :)) denemek isterseniz buyrunuz...

1 adet domates
1 adet küçük kırmızı soğan
1 adet yeşil biber
kuru fesleğen,tuz
1 diş sarımsak
Ezine peynir ( yada ne seviyorsanız )

Tavaya az zeytinyağ dökün üzerine irice doğradığınız biberi atın üstüne soyup yarım ay şeklinde doğradığınız domatesi atın şöööyylee bir sallayın alev alacak tava biraz daha sallayın o alevler is tadı verecek üstüne bir kaç soğan halkası biraz tuz biraz kuru fesleğen gene sallayın bir diş de sarımsak biraz daha alev den sonra altını kapatıp sevdiğiniz peynirden ufalayın ister tavaya direk ekmekle dalın ister böyle simidin arasına yayıp kendinizden geçin :))

İçli Köfte

İç Malzemeler;

300 gr az yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
karabiber,tuz,pulbiber
yarım su bardağı ceviz içi
1 yemek kaşığı tereyağ

Hamuru için ;

1 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su ( üzerini örtecek kadar )
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı irmik
pul biber,karabiber,çok az kimyon ( 1 er çay kaşığı yeterli sadece kimyonu daha az )

İnci bulguru bir kaba alın üzerine baharatları ekleyip karıştırın üzerine sıcak suyu döküp kapağını kapatın bulgurlar şişsin..

Soğanları soyup ince ince doğrayın tereyağında kavurun kıymayı da ilave ederek kavurma işlemine devam edin en son baharatları da ekleyip altını kapatın cevizi de dişe gelecek şekilde çekip ekleyin güzelce karıştırın biraz soğusun.

Islanarak güzelce şişen bulgurun üzerine yumurtayı,salçayı ve irmiği ilave ederek güzelce yoğurmaya başlayın hamur kendini toplayana kadar yoğurma işlemi devam edecek takiiiiii macun kıvamına gelene kadar bu aşamada elinizi ıslatarak yaparsanız sonuç daha başarılı olacaktır.
4-5 dakika dinlendirdiğiniz hamurdan cevizden büyük parçalar kopartarak baş parmağınızla içeri doğru bastırarak bir yandan çukur açıp bir yandan incelterek yavaş yavaş içini açın aman dikkat patlama riski çok :) ince olduğuna inandığınızda harçtan içine koyarak yavaş yavaş ağzını kapatarak elinizle köfte şeklini verin bu aşamada elinizi az az ıslatabilirsiniz yada yok bunla uğraşamam arkadaş yuvarlak yaparım derseniz de sonuç lezzet açısından aynı anlatımı zor gibi görünse de yazımı daha zor :)) ama eliniz alışınca daha kolay oluyor yıllarca gözümde çok büyütmüşüm şimdi vazgeçilmezim oldu yapanın ellerine sağlık sevdiklerinin miğdesine bayram :))

Bide bu model yaptım ben..

Sofra da bugün hep denemeler vardı :))

Afiyet olsun,bereket olsun,mutfağınızdan lezzet eksik olmasın...  

Şeftali Reçeli ama Erikli :)

Sevgili inci yapmış çok beğendim hem pratik hem lezzetli hemde 15 dk pişip kahvaltı da yerini bile almış oluyor :))

1 adet şeftali
2 adet kırmızı erik
1 kahve fincanı toz şeker
1 adet çubuk tarçın ( şart değil,bende yoktu :)
1 çay kaşığı limon

Şeftaliyi soyup küçük küçük doğrayın eriği de soyup aynı şekilde doğrayın ve küçük bir tencereye alıp üzerine şekeri ekleyip ocağa koyun 15 dk pişirin ve limonu da ekleyerek bir kaç dakika daha kaynatıp altını kapatın işte reçeliniz hazır :))

Sofranızdan bereket,haneniz den huzur eksik olmasın,afiyet olsun,bal olsun :))

Kadayıf Dolması

Daha önce hiç denememiştim kısmet bu güneymiş ama artık hep yapacağım hem pratik hem lezzetli sizlere daha iyi anlatabilmek için fotoğrafla tarif edeceğim buyrunuz efendim :))

Önce 2 su bardağı şeker ve 2.5 su bardağı suyu kaynatıp içine bir dilim limon atın şerbeti hazırlayın ki soğusun, kadayıftan çok büyük olmayacak bir parça koparın

içine ceviz,fındık,fıstık yada kaymak ne seviyorsanız koyun

ve etrafını toparlayarak sarın

1 yumurtaya az süt ekleyip açın sardığınız dolmayı bu harca bulayın

sıkarak çıkarın

kızgın yağda kızartın ve çıkarıp soğuk şerbete atın 2-3 dakika bekletip servis tabağına alın.

Kızarmış Kabak ve Patlıcan Dolması

Ramazan ayının bereketi tarif edilemez Rabbim herkesin hanesine bolluk bereket nasip etsin... Bizde kızarmış kabak ve patlıcan dolması vardı eğer farklı bir lezzet arıyorsanız deneyin derim :))

Dolmanın içini daha önce paylaştığım zeytinyağlı dolma içi ile aynı hazırladım http://www.pastalin.com/2013/08/zeytinyagl-biber-dolmas.html tek farkı yarım su bardağı ile biraz pişirdim ve ondan sonra doldurdum.. Kabakları güzelce yıkayın iki ucunu kesin ve tam ortadan bölüp çay kaşığı yardı ile içini boşaltın ve kızdın yağda kızartıp kağıt havlu üzerine alın aynı işlemi patlıcana da uygulayın ama onu ince uçlu bir bıçakla yapın daha kolay oluyor. Kızaran sebzelerin içine çok olmayacak şel-kilde iç malzeme ile doldurun ve tencereye dizin ama hepsini ayrı ayrı tencerelerde yapmak zorundasınız malum pişme süreleri faklı oluyor :)

yanında da sarımsaklı yoğurt oh daha ne olsun afiyet olsun :)

Domatesli Ispanak Kavurması

Bu yılda Rabbim ramazana eriştirdi Öncelikle tüm islam aleminin ramazanı hayırlı olsun bolluk,bereket,huzur,paylaşım olsun, tek bir ricam gerçekten görmeyi deneyin ihtiyacı olan insanları iftarlarında mutlu edin adettendir diye sen onu,o seni davet etsin değildir ramazan habersiz sofraya eşlik etmektir gerçekten mutlu etmektir herkes bütçesince dilediği kadar.....,

Mümkün olduğunca basit,kolay yapılan tariflerle elimden geldiğince mönü hazırlıycam sizlere ilk gün için bizde Domatesli Şehriye Çorbası, Ispanak kavurması var dilerseniz buyrun tariflerimiz ;

Çorba;

1 çay bardağı tel şehriye
2 adet domates rendesi
5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı nişasta
Tuz, pulbiber, kurunane
1 tablet tavuk bulyon
1 yemek kaşığı domates salçası

Domatesleri az sıvıyağ da ( tereyağ da olabilir ) güzelce kavurun,salçayı ilave ederek kavurmaya devam edin ben baharatları tuz hariç  bu aşamada koyuyorum kavrulan sosa sıcak suyu da ilave ederek şehriyeleri ekleyin karıştırıp kapağını kapatın dikkatli olun kaynayınca kapağı alın taşıyor,en son tavuk bulyonu da ilave ederek pişmeye bırakın şehriyeler hafif şişmeye başlayınca nişastayı yarım çay bardağı suda eritip ilave eden ve 20dk sonra altını kapatın kapağını da kapatıp dinlenmeye bırakın. ( biz koyu çorba seviyoruz size fazla gelirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz ve tuzu bu aşamada kontrol edip koyun malum bulyon kullandınız ) afiyet olsun....

Ispanakları ben mevsiminde yıkayıp ayıklıyorum ve porsiyonluk hazırlayıp difrize koyuyorum ve böyle her an elimin  altında kurtarıcı oluyor :)

2 adet büyük kuru soğan
500gr ıspanak
3 adet domates
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Karabiber, Tuz ( damak zevkinize göre )

Soğanları soyup yarım ay şeklinde doğrayın kızdırdığınız tavaya biraz sıvıyağ koyup soğanları pembeleşene kadar kavurun doğradığınız ıspanakları içine ekleyip çok öldürmeden güzelce kavurun takriben 15dk yeterli altını kapatıp biraz karabiber biraz tuz ilave edip soğumaya bırakın. Başka tavayı ocağa koyun ve çok az sıvıyağ ekleyin soyup küp küp doğradığınız domatesleri ilave edip kavurun sarımsakları da soyup doğrayıp içine ekleyin bir çimdik tuz ilave ederek soteleme ye devam edin domatesler iyice yumuşadığında altını kapatın. Servis tabağınızın altına önce ıspanağı yayın üzerine bir kase yoğurdu güzelce çırpın ben bu aşama da da sarımsak ekledim tercih sizin üzerine yayın en üstede domates sosunu yerleştirdiniz mi yemeğimiz hazır afiyet olsun...

Bakmayın iki kişilik olduğuna amcaoğlu iftardan sonra geliyor kendim ve keyfimle yapıyorum iftarı :))

Haneniz den bereket,sofranızdan sevdikleriniz eksik olmasın allah kabul etsin hayırlı iftarlar....

Pide Dolması

Malum ramazan bereketiyle geliyor her akşam pide alınır ama bitmez ee kalanı ne yapıyorsunuz yoksa atıyormusunuz ? :( bizde bir şekilde mutlaka değerlendiriliyor bu da onlar dan biri pidenizin üstünü kserek kapak şeklinde çıkarın içini ayırın ıslatıp kuşlara veriyoruz :) pidenin içine sevdiğiniz ne varsa ben peynir ve sucuk kullandım siz ne seviyorsanız et olur,tavuk olur  dolduruyoruz ister kapağını kapatın kesince süpriz olsun ister benim yaptığım gibi açık ben peynirler kızarsın diye kapatmadım sevgili papatyanın dediği gibi kapağı çorbaya bandım :)) 200 derece ısıttığınız fırını pideleri koyunca 175 indirin içindeki malzemeler eriyince çıkarın bunu sahur içinde kullanabilirsiniz hem doyurucu hem lezzetli ben yanına bir de yeşil salata yaptım sizlerde denerseniz eminim çok seveceksiniz şimdi den afiyet olsun, bereketiniz bol olsun...

Erik Suyu

Tam zamanı hatta geçiyor zamanı :) ben şanslı insanlardanım köyde yaşıyor olduğum için sizlerin de böyle bir şansınız varsa ne duruyorsunuz dalın köydeki tüm ağaçlara :)))

 toplayın güzelce yıkayın saplarını ayıkladıktan sonra tencereye koyun içine bir çay bardağı su ilave edin zira kendi su salacak arada karıştırın ki dibi tutmasın erikler iyice yumuşadığında süzün,

suyu iyice süzüldüğünde posasını başka bir kabın üzerine alın ve kaşık yardımı ile iyice bastırarak ezin

 ve özü çıksın bardakla çıkan posayı ölçün ve o kadar şeker ilave edip altını yakın güzelce kaynasın katılaşmaya başladığında altını kapatın marmelatınız hazır :))

 Bu arada çıkan öz suyuna ben şeker ilave etmiyorum dileyen istersen sunum aşamasında ekliyorum kendi şekeri bizim için ideal geliyor, eğer erik suyunu saklamak istiyorsanız çıkan saf suyu tencereye koyun ve kaynamaya başladığında altını kısın bir yandan bir kavanoza sıcak sıcak kapatın ve kapağını sıkıp elinizi yakmadan ters çevirin ve bu aşama da dikkat edin kapak tutmadıysa aman ha eliniz yanabilir tüm su bitene kadar bu işleme devam edin sabaha kadar ellemeyin soğusun sonra güneş almayan bir yere kaldırın lazım olduğunda anında hazır meyve suyu afiyet olsun....

Pembe Kız :)

Bu seferki iftar masamız pembe kız tanıştırayım :) seviyorum galiba renklerle oynamayı birilerine biraz da olsa fikir verebilmeyi, paylaşmayı seviyorum en önemlisi ne demişler hayat paylaşınca güzel :))

Mönüde ;

Yeşil mercimek çorbası, yoğurtlu biber kızartması, kıymalı fırın makarna, iftariye tabağı :)

her gününüz toz pembe geçsin hep mutlu olun :))

Fırında Kıymalı Makarna

Pratik bir akşam yemeği malum iftar da çok bir şey yenmiyor paşa giderken bunları istedi el mahkum yapiciz artık sizlerde belki yapmak isterseniz diye paylaşıyim didim :))

Malzemeler;

yarım paket makarna ( ben kelebek kullandım )
1 su bardağı süt
2 yumurta
5 yemek kaşığı un ( boza kıvamı olacak azar azar ekleyin )
Tuz

100gr kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz, pul biber


Makarnayı haşlayın süzülsün, siz soğanı soyup küçük küçük doğrayın kızdırdığınız tavaya az sıvıyağ ekleyip soğanları renk değiştirene kadar kavurun üzerine kıymayı ilave edin birlikte kavrulsun en son küçük doğradığınız biber ile domatesi ve salçayı da ekleyin hepsi suyunu çekene kadar kavrulsun en son tuz ve baharatını ekleyip altını kapatın ılık hale gelsin.

Başka bir kap içinde yumurta ile sütü çırpın üzerine azar azar unu ilave edin boza kıvamına geldiğinde tuzunu ekleyin en son makarnayı da ilave ederek güzelce harmanlayın yağladığınız kalıbın dibine makarnanın yarısını yerleştirin üzerine kıymalı harcı yerleştirin en üste de kalan makarnayı yerleştirin önceden 200 derece ısıttığınız fırında nar gibi olana kadar pişirin be çıkarmadan 5dk evvel bolca kaşar döktüm üstüne arzu ederseniz güzel oluyor afiyet olsun :)