Tabule Kırmızı Biber Yatağında

Kısır yapmaya üşenenler için bulmuşlar sanırım bunu :)) tek farkı bence salçaları yok ama adet yerini bulsun bizde yapalım dedik fena da değilmiş hani :)

1 su bardağı ince bulguru bir kaba alın üzerini geçecek kadar sıcak su koyup üzerini kapayın şişsin 1 demet maydanoz, 1 demet dereotunu küçük küçük doğrayın 1 su bardağı cevizi de aynı şekilde doğrayın aramızda kalsın ben bir tane domatesin kabuklarını da soyup doğradım normalde isteğe bağlı suyunu çeken bulgurun üzerine 6 yemek kaşığı nar ekşisi dökün biraz tuz biraz karabiber  benim gibi acı seviyorsanız biraz da pul biber ( bunlar damak zevkinize göre o yüzden ölçü yazmadım ) 1 adet limon suyu koyup elinizle yoğurun yeşillikleri ve cevizi de eklediniz mi hepsini güzelce harmanladınız mı salatamız hazır üzerine biraz da zeytinyağı döktünüz mü sunumu da kırmızı biber içinde yaptık mı hem görsel şıklık hemde yemesi de kolay daha ne olsun afiyet olsun :)

Böğürtlen Sorbe

Bahçedeki böğürtlenin maşallahı vardı bu sene durum böyle olunca denemelerde daha fazla oldu tabi ki buda onlardan biri hem kolay hem ferahlatıcı belki denemek isterseniz ben buraya bırakayım tarifi :))

1 su bardağı suyu 1 çay bardağı toz şekeri tencereye koyup altını yakın ve 10 dk  kaynatarak soğuması için kenara alın, diğer tarafta böğürtlenleri ayıklayıp yıkadıktan sonra difrize koyun 1 - 2 saat donsun sonra çıkarıp robota koyup içine soğuyan şekerli suyu da ilave ederek çalıştırın böğürtlenler su ile iyice özleşince düz bir kaba güzelce yayın ve difrize atın arada kontrol edin kenarları donmaya başladığında karıştırıp düzeltin tekrar difrize atın hepsi bu kadar bunaldığınızda çıkarın çıkarın dalın kaşığı :))

Not : şeker size az gelirse çoğaltabilirsiniz

Patates Kavurması

4 adet patatesi haşlayıp soyun ve rendenin iri tarafı ile rendeleyin 1 büyük soğanı soyup yarım ay şeklinde doğrayın tavaya yarım çay bardağı kadar sıvıyağ koyun kızdığında soğanı ilave ederek kavurmaya başlayın renk değiştirmeye başladığında bir yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı yemeklik acıka ( instagram @bizimbahçe den bulabilirsiniz ) ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun üzerine 1 yemek kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı karabiber patatesleri de ekleyip kavurma işlemine devam tuzu damak zevkinize göre ilave edin çünkü ben acıka kullanınca koymuyorum yeterli oluyor :) kavurmamız hazır dondurma makasınız varsa sunumu da onla yaptınız mı bayağı havalı duruyor :) sofranızdan bereket, haneniz den sevdikleriniz eksik olmasın...

Nar Ekşili İmam Bayıldı

Kişi sayısına göre patlıcanları alaca soyun kızgın yağda şöyle arkasını önünü bi güneşlendirip kağıt havlu üzerine alın dinlensinler :) 3 adet büyük boy kuru soğanı soyup yarım ay şeklinde doğrayın yarım çay bardağı zeytinyağını tavaya koyup soğanları üzerine ilave ederek renk değiştirene kadar kavurun 2 adet domatesi soyup küp küp doğrayın ekleyin hep birlikte dans etsinler :) 5 diş büyük sarımsağı da soyup doğrayın onuda ekleyin 1 yemek kaşığı toz şekeri 1 tatlı kaşığı pul biber istediğiniz kadar tuzu da ekleyin domatesler suyunu çekene kadar dansa devam etsinler :) suyunu çektiğinde altını kapatın ve ilk sıcaklığı çıktığında üzerine 3 dolu dolu yemek kaşığı nar ekşisi de eklediniz mi iç harcımız hazır kızarttığınız patlıcanları ısıya dayanıklı bir kaba dizin iç harcı içlerini açtığınız patlıcanlara bölüştürün artarsa sıkıntı yok böylede yemesi keyifli :) üzerine yarım çay bardağı sıcak su koyup kapağını kapatın suyu çektiğinde yemeğimiz hazır ister sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz ben soğuk daha sevdim yanında buz gibi cacık tavsiye ederim... :))

Nutellalı Mekik Kurabiye

Canım kurabiye istedi ama kolay olmalıydı aynı zamanda lezzetli çok şey mi istedim ne :)) internette araştırma yaparken sevgili Mutfak Sırların tarifi ile karşılaştım tam aradığım kriterlere uygun sonra ne mi oldu sonuç aşağıda :) tek farkı biraz şekli ile oynadım şişttt aramızda kalsın :)


125 gr tereyağ
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
2,5 su bardağı un
Nutella

Yoğurma kabına un dışındaki malzemeleri koyarak karıştırın üzerine eleyerek unu ilave etmeye başlayın ama azar azar ekleyin bardak boyutlarından eksik yada fazla olabilir amannnn dikkat elinize yapışmayan yumuşakca bir hamur bizim istediğimiz hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın elinizle bastırıp ortasını açın ve nutella koyup kapatın yada benim gibi bu aleti kullanın :))

yağlı kağıt serili tepsiye dizin 180 derece önceden ısıttığınız fırında nar gibi olana kadar pişirin servis esnasında ben pudra şekeri ile sundum tercih sizin şimdiden afiyet olsun :)

Kahvaltı Tadında Poğaça

125 gr margarin ( tereyağ )
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı yoğurt
4 adet kuru domates
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Biraz peynir, biraz pulbiber, biraz çörekotu
1 tatlı kaşığı tuz ( tam doldurmayın )
2 su bardağı un

Un dışındaki tüm malzemeyi yoğurma kabına alın domatesi sıcak suda bekletin yumuşayınca küçük küçük doğrayıp ekleyin elinizle güzelce yoğurun yavaş yavaş unu ekleyin ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak küçük küçük toplar yapıp hafif üzerine bastırın yağlı kağıt serili tepsiye dizin üstlerine yumurta sarısı sürerek önceden 190 derece ısınmış fırında nar gibi olana kadar pişirin yanına da tavşan kanı çay demlediniz mi değmeyin keyfinize afiyet olsun :)

Simit Tost

Bayat simitleri güzelce ikiye bölün içine sevdiğiniz peynirle doldurun ısıttığınız tost makinesinde güzelce kızarttın yanına birde ev yapımı böğürtlen reçeli ve bahçe domatesi birde tavşan kanı çay daha ne olsun afiyettttt olsunnnn :)))

Böğürtlen Reçeli

Bahçede yetişirse reçel yapmadan olur mu :) Belki sizde de vardır denemek isterseniz diye buraya bırakıyorum tarifimi umarım dener beğenirsiniz heeee haber vermeyi unutmayın merak ederim sonra :))

Akşamdan hazırladım ben 1 kilo böğürtleni ayıklayıp yıkayın tencereye alın üzerine 1 kilo toz şeker ilave ederek kapağını kapatın sabaha kadar beklesin. Sabah altını yakın 20dk pişirin indirmeye yakın yarım limon sıkıp biraz daha kaynatın indirmeden önce ben biraz içine blender sokup biraz parçaladım daha seviyorum tercih sizin yapmaya bilirsiniz sıcakken kavanozlara bölüp temiz kapakla kapatın ve ters çevirin soğuduktan sonra serin yerde muhafaza edin hepsi bu kadar afiyet olsun :))

El Açması Patatesli Börek

Yemek yapmaya üşenip kendimi börek açarken buldum :)))))

3 su bardağı unu derin bir kaba alarak üzerine 1 yemek kaşığı tuz dökün ve karıştırıp ortasına çukur açın 1 su bardağı su,1 yemek kaşığı sirkeyi döküp ortadan yoğurmaya başlayın ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak hamur toparlanmaya başladığında tezgaha biraz un serpin ve yoğurma işlemine orada devam edin iyice özleşince üzerine bir bez örterek 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

5 adet patatesi haşlayıp soyun ve rendeleyin 5 kuru soğanı soyup ortadan ikiye bölün ve yarım ay şeklinde doğrayın tavaya yarım çay bardağı sıvıyağ koyup kızdırın üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker döküp renk değiştirmeye başladığında soğanı ilave ederek güzelce kavurun iyice saydamlaşıp renk değiştirince 1 yemek kaşığı yemeklik acıka ( yöresel olmayanlar biber salçası kullanabilirler ) ilave ederek karıştırın ve patatesi ekleyin üzerine damak zevkinize göre biraz pul biber, karabiber, az gelirse tuz ekleyip güzelce kavurun kalanı kahvaltı da yersiniz :)) başka bir kaba alın soğusun.

Hamuru 8 bezeye bölüp yemek tabağı boyutunda açın ve üzerine biraz bir kapta tereyağ ve biraz sıvıyağ karıştırıp sürün kenara alın bezeler bitene kadar bu işlemi yapın 15dk dinlenmeye bırakın  (hava sıcak olduğunda çabuk yumuşuyor soğuk havalarda bu bekleme biraz daha uzun oluyor bilginize :)  her bezeyi el yardımı ile çekerek incecik açıp patatesli harçtan serpin üzerine ve rulo yaparak ister etrafında dolayın ister benim gibi bu şekli verin hazır olan hamurları yağlanmış tepsiye dizerek önceden 200 derece ısıttığınız fırında nar gibi olana kadar pişirin işter bu kadar kolayyyyyy :)))

Deneyecek olan herkese şimdiden kolay gelsin sevgilerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr....

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan ve Biber Dolması

Bugün ne pişirsem diye düşünürken gözüme çarpan kurular gülümsüyordu bana asılı oldukları yerden :) o zaman ne duruyorsun sıva kolları dedim tam netten bakıcakken rafta bu sefer Ömür Akkor şefin kitabıyla göz göze geldim sanırım bu bir işaret kitabın kapağında da dolma var artık kaçacak yer kalmadı başladım malzemeleri toparlamaya ama nerdeeeee tüm malzeme tabi ki eksikler var olsun genede yapıcam arkadaş koydum bir kere kafaya :)) size önce orjinal tarifi yazıcam sonra da kendi malzeme ve damak zevkime göre yaptığımı :)) hadi bismillah....

Orjinal tarif malzemeler;

15 adet patlıcan kurusu
15 adet biber kurusu
1,5 su bardağı pirinç
2 adet orta boy kuru soğan
10 diş sarımsak
1 demet kıyılmış maydanoz
1 demet kıyılmış taze nane
2 adet orta boy domates
1 çay bardağı nar ekşisi
1 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
3 yemek kaşığı kuru nane
karabiber,kaya tuzu,yeterince su

Patlıcanları 10dk biberleri 5 dk bol suda büyük bir tencerede haşlayıp süzün.Soğan,sarımsak ve domatesi yemeklik doğrayın pirinci yıkayıp derin bir kaba koyun üzerine doğranan sebzeleri yeşillikleri ve tüm malzemeleri ekleyin harcınızı güzelce karıştırın ve tadına bakın harcınız biraz tuzlu ve ekşi olsun hazırladığınız harcı dolmalık kuru sebzelerin 3/2 dolacak şekilde doldurun.Büyük bir tencerenin altına maydanoz ve taze nanenin saplarını yerleştirip üzerine önce doldurduğunuz patlıcanları sonra biberleri yerleştirin tencerenin üzerine bir tabak koyup tabağın üzerine çıkacak kadar su doldurun tencereyi ocağa koyup kaynayınca altını kısın 60 dk daha pişirip altını kapatın ve üzerindeki tabağı alıp tencerenin kapağını kapatıp 15 dk dinlendirin ve servis edin.

Gelelim benim eldeki ve evdeki malzemelerle yaptığım şekle :)))

18 adet kuru patlıcan 15 dk 10 adet kuru biberi 10dk haşladım ve süzgeçte dinlenmeye bıraktım 3 adet kuru soğanı küçük yemeklik olarak doğradım yarım çay bardağı zeytinyağın da sotelemeye başladım üzerine 1diş küçük doğradığım sarımsağı da ilave ederek kavurmaya devam ettim 2 yemek kaşığı acı biber, 1 yemek kaşığı tatlı biber salçasını da ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurdum her bir patlıcan ve biber kadar 1 yemek kaşığı pirinci yıkayıp ilave ederek biraz daha kavurdum 5 yemek kaşığı nar ekşisi ve 2 yemek kaşığı kuru naneyi ilave ederek en son 1,5 su bardağı su ekleyip biraz karıştırdım ve kapağını kapatarak kaynamaya başladığında altını kıstım suyunu çektiğinde soğumaya bıraktım.( ben tuz koymadım çünkü salçam tuzluydu siz damak zevkinize ve salçanıza göre ilave edin ) soğuyan iç malzemeye 1 bağ ince doğranmış maydanoz ekleyerek patlıcanları 3/2 dolacak şekilde doldurdum ve tencerenin dibine maydanoz saplarını yerleştirip önce patlıcanları dizdim üzerine biberleri doldurup dizdim en üstüne 3 yemek kaşığı nar ekşisi 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay bardağı zeytinyağı döktüm ve tabak kapatarak 3 su bardağı su ilave edip kapağını kapattim kaynamaya başlayınca altını kısarak suyu tamamen çekene kadar pişirdim sonra tabağını alıp dinlenmeye bıraktım desemde inanma hemen fotoğrafını çekip daldırdım çatalı :))) deneyecek olanlara kolay gelsin, deneyenlere de afiyet olsun :))