Limonlu Kek

uzun bir aradan sonra tatlı yiyelim tatlı konuşalım diyerek konuya dalıyor ve limonlu kek tarifini sizlerle paylaşıyorum :))

Malzemeler;

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 limon kabuğu rendesi
limon esansı ( varsa )
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Şekerle yumurtayı 15dk çırpın üzerine süt ve sıvıyağ ekleyip çırpmaya devam edin daha sonra kuru malzemeleri ve limonları da ekleyip güzelce karıştırıp yağlanmış kalıba dökün önceden 200 derece ısınmış fırında 10dk pişirin sonra 175 dereceye indirerek pişirmeye devam edin kürdan testi yapın eğer temiz çıktıysa kekiniz hazırdır soğumadan asla kalıptan çıkarmayın helede bir gece bekletirseniz müthiş oluyor deneyecek olursanız afiyet bal şeker olsun :))

Semsek Pide

Hamur için ;

1 yemek kaşığı maya
2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı tuz
5 su bardağı un

Unu yoğurma kabına alın üstüne tuzu serperek unu harmanlayın ve ortasını açarak diğer malzemeleri ekleyin ve ortadan başlayarak yoğurun yumuşak bir hamur olacak üstünü örtün ve mayalanmaya bırakın.....

Köy peyniri
1 bağ Taze soğan
1 bağ taze nane
Zeytinyağ
Karabiber
Kuru nane

Tavaya biraz zeytiyağ koyun içine doğradığınız taze soğanı ve taze naneyi ekleyip kavurun altını kapatarak peyniri ufalayın içine biraz karabiber biraz nane güzelce karıştırın, hamurdan bezeler hazırlayın ve pide şeklinde açıp içine bolca peynirli harçtan serin ve kenarlarını kapatarak pide şeklini verin altına biraz kepek serptim, bende fırına dayanıklı taş vardı işe başlanmadan evvel fırına yerleştirdim ve 200 derece ısıttım ve onun üzerinde pişirdim sizde yoksa tepsiye yağlı kağıt serin ve içine biraz kepek serpin üzerine de pideleri yerleştirin doğruuuuuu fırına nar gibi olana kadar pişirin pideniz hazır afiyet olsun :)

Tarif Ömür Akkor' un instagram sayfasında paylaşınca ilgimi çekti tabi denemeden olmazdı ve sonuç mükemmel mutlaka denenmeli sevgiler bizden size lezzetler herkese :)))

Lahmacun

Hamuru için Malzemeler;

2 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı maya
1/4 su bardağı ılık su

İç Malzemeler;

2 adet kuru soğan
1 adet domates
400 gr kıyma ( ben yağsız denecek bir kıyma kullandım )
2 yemek kaşığı isot
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 demet maydanoz

Yoğurma kabına un dışındaki tüm malzemeyi koyarak güzelce karıştırın unu ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak gerekiyorsa biraz daha ilave edin üzerini örterek mayalanması için kenara alın...

Soğanı robottan geçirin içine domatesi de soyup ekleyin biraz daha çekip bir büyük kaseye alın içine diğer malzemeleri ilave ederek güzelce yoğurun en son maydanozu da incecik doğrayarak ilave edin ve kenara alın.

Hamurdan bezeler hazırlayın ve pasta tabağı boyunda açarak yağlı kağıt serili tepsiye varsa biraz kepek dökün ve açtığınız hamuru üzerine koyarak hazırladığınız kıyma harcını güzelce yayın tüm malzeme bitene kadar bu işleme devam edin fırını 250 derecede ısıtın ve lahmacunları fırına verdiğinizde ortalama 10-15 dk içinde pişmiş olacaktır sıcak sıcak servis edin

yarısını da fındık lahmacun yaptım :))

Domates Soteli Simit :)

Adını ne koyabilirim bilemedim :) çok seviyorum simidi ve böyle anlık oluşan lezzetleri,bence her öğün yenir vallahiiii :)) denemek isterseniz buyrunuz...

1 adet domates
1 adet küçük kırmızı soğan
1 adet yeşil biber
kuru fesleğen,tuz
1 diş sarımsak
Ezine peynir ( yada ne seviyorsanız )

Tavaya az zeytinyağ dökün üzerine irice doğradığınız biberi atın üstüne soyup yarım ay şeklinde doğradığınız domatesi atın şöööyylee bir sallayın alev alacak tava biraz daha sallayın o alevler is tadı verecek üstüne bir kaç soğan halkası biraz tuz biraz kuru fesleğen gene sallayın bir diş de sarımsak biraz daha alev den sonra altını kapatıp sevdiğiniz peynirden ufalayın ister tavaya direk ekmekle dalın ister böyle simidin arasına yayıp kendinizden geçin :))

İçli Köfte

İç Malzemeler;

300 gr az yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
karabiber,tuz,pulbiber
yarım su bardağı ceviz içi
1 yemek kaşığı tereyağ

Hamuru için ;

1 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su ( üzerini örtecek kadar )
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı irmik
pul biber,karabiber,çok az kimyon ( 1 er çay kaşığı yeterli sadece kimyonu daha az )

İnci bulguru bir kaba alın üzerine baharatları ekleyip karıştırın üzerine sıcak suyu döküp kapağını kapatın bulgurlar şişsin..

Soğanları soyup ince ince doğrayın tereyağında kavurun kıymayı da ilave ederek kavurma işlemine devam edin en son baharatları da ekleyip altını kapatın cevizi de dişe gelecek şekilde çekip ekleyin güzelce karıştırın biraz soğusun.

Islanarak güzelce şişen bulgurun üzerine yumurtayı,salçayı ve irmiği ilave ederek güzelce yoğurmaya başlayın hamur kendini toplayana kadar yoğurma işlemi devam edecek takiiiiii macun kıvamına gelene kadar bu aşamada elinizi ıslatarak yaparsanız sonuç daha başarılı olacaktır.
4-5 dakika dinlendirdiğiniz hamurdan cevizden büyük parçalar kopartarak baş parmağınızla içeri doğru bastırarak bir yandan çukur açıp bir yandan incelterek yavaş yavaş içini açın aman dikkat patlama riski çok :) ince olduğuna inandığınızda harçtan içine koyarak yavaş yavaş ağzını kapatarak elinizle köfte şeklini verin bu aşamada elinizi az az ıslatabilirsiniz yada yok bunla uğraşamam arkadaş yuvarlak yaparım derseniz de sonuç lezzet açısından aynı anlatımı zor gibi görünse de yazımı daha zor :)) ama eliniz alışınca daha kolay oluyor yıllarca gözümde çok büyütmüşüm şimdi vazgeçilmezim oldu yapanın ellerine sağlık sevdiklerinin miğdesine bayram :))

Bide bu model yaptım ben..

Sofra da bugün hep denemeler vardı :))

Afiyet olsun,bereket olsun,mutfağınızdan lezzet eksik olmasın...  

Şeftali Reçeli ama Erikli :)

Sevgili inci yapmış çok beğendim hem pratik hem lezzetli hemde 15 dk pişip kahvaltı da yerini bile almış oluyor :))

1 adet şeftali
2 adet kırmızı erik
1 kahve fincanı toz şeker
1 adet çubuk tarçın ( şart değil,bende yoktu :)
1 çay kaşığı limon

Şeftaliyi soyup küçük küçük doğrayın eriği de soyup aynı şekilde doğrayın ve küçük bir tencereye alıp üzerine şekeri ekleyip ocağa koyun 15 dk pişirin ve limonu da ekleyerek bir kaç dakika daha kaynatıp altını kapatın işte reçeliniz hazır :))

Sofranızdan bereket,haneniz den huzur eksik olmasın,afiyet olsun,bal olsun :))

Kadayıf Dolması

Daha önce hiç denememiştim kısmet bu güneymiş ama artık hep yapacağım hem pratik hem lezzetli sizlere daha iyi anlatabilmek için fotoğrafla tarif edeceğim buyrunuz efendim :))

Önce 2 su bardağı şeker ve 2.5 su bardağı suyu kaynatıp içine bir dilim limon atın şerbeti hazırlayın ki soğusun, kadayıftan çok büyük olmayacak bir parça koparın

içine ceviz,fındık,fıstık yada kaymak ne seviyorsanız koyun

ve etrafını toparlayarak sarın

1 yumurtaya az süt ekleyip açın sardığınız dolmayı bu harca bulayın

sıkarak çıkarın

kızgın yağda kızartın ve çıkarıp soğuk şerbete atın 2-3 dakika bekletip servis tabağına alın.

Kızarmış Kabak ve Patlıcan Dolması

Ramazan ayının bereketi tarif edilemez Rabbim herkesin hanesine bolluk bereket nasip etsin... Bizde kızarmış kabak ve patlıcan dolması vardı eğer farklı bir lezzet arıyorsanız deneyin derim :))

Dolmanın içini daha önce paylaştığım zeytinyağlı dolma içi ile aynı hazırladım http://www.pastalin.com/2013/08/zeytinyagl-biber-dolmas.html tek farkı yarım su bardağı ile biraz pişirdim ve ondan sonra doldurdum.. Kabakları güzelce yıkayın iki ucunu kesin ve tam ortadan bölüp çay kaşığı yardı ile içini boşaltın ve kızdın yağda kızartıp kağıt havlu üzerine alın aynı işlemi patlıcana da uygulayın ama onu ince uçlu bir bıçakla yapın daha kolay oluyor. Kızaran sebzelerin içine çok olmayacak şel-kilde iç malzeme ile doldurun ve tencereye dizin ama hepsini ayrı ayrı tencerelerde yapmak zorundasınız malum pişme süreleri faklı oluyor :)

yanında da sarımsaklı yoğurt oh daha ne olsun afiyet olsun :)

Domatesli Ispanak Kavurması

Bu yılda Rabbim ramazana eriştirdi Öncelikle tüm islam aleminin ramazanı hayırlı olsun bolluk,bereket,huzur,paylaşım olsun, tek bir ricam gerçekten görmeyi deneyin ihtiyacı olan insanları iftarlarında mutlu edin adettendir diye sen onu,o seni davet etsin değildir ramazan habersiz sofraya eşlik etmektir gerçekten mutlu etmektir herkes bütçesince dilediği kadar.....,

Mümkün olduğunca basit,kolay yapılan tariflerle elimden geldiğince mönü hazırlıycam sizlere ilk gün için bizde Domatesli Şehriye Çorbası, Ispanak kavurması var dilerseniz buyrun tariflerimiz ;

Çorba;

1 çay bardağı tel şehriye
2 adet domates rendesi
5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı nişasta
Tuz, pulbiber, kurunane
1 tablet tavuk bulyon
1 yemek kaşığı domates salçası

Domatesleri az sıvıyağ da ( tereyağ da olabilir ) güzelce kavurun,salçayı ilave ederek kavurmaya devam edin ben baharatları tuz hariç  bu aşamada koyuyorum kavrulan sosa sıcak suyu da ilave ederek şehriyeleri ekleyin karıştırıp kapağını kapatın dikkatli olun kaynayınca kapağı alın taşıyor,en son tavuk bulyonu da ilave ederek pişmeye bırakın şehriyeler hafif şişmeye başlayınca nişastayı yarım çay bardağı suda eritip ilave eden ve 20dk sonra altını kapatın kapağını da kapatıp dinlenmeye bırakın. ( biz koyu çorba seviyoruz size fazla gelirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz ve tuzu bu aşamada kontrol edip koyun malum bulyon kullandınız ) afiyet olsun....

Ispanakları ben mevsiminde yıkayıp ayıklıyorum ve porsiyonluk hazırlayıp difrize koyuyorum ve böyle her an elimin  altında kurtarıcı oluyor :)

2 adet büyük kuru soğan
500gr ıspanak
3 adet domates
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Karabiber, Tuz ( damak zevkinize göre )

Soğanları soyup yarım ay şeklinde doğrayın kızdırdığınız tavaya biraz sıvıyağ koyup soğanları pembeleşene kadar kavurun doğradığınız ıspanakları içine ekleyip çok öldürmeden güzelce kavurun takriben 15dk yeterli altını kapatıp biraz karabiber biraz tuz ilave edip soğumaya bırakın. Başka tavayı ocağa koyun ve çok az sıvıyağ ekleyin soyup küp küp doğradığınız domatesleri ilave edip kavurun sarımsakları da soyup doğrayıp içine ekleyin bir çimdik tuz ilave ederek soteleme ye devam edin domatesler iyice yumuşadığında altını kapatın. Servis tabağınızın altına önce ıspanağı yayın üzerine bir kase yoğurdu güzelce çırpın ben bu aşama da da sarımsak ekledim tercih sizin üzerine yayın en üstede domates sosunu yerleştirdiniz mi yemeğimiz hazır afiyet olsun...

Bakmayın iki kişilik olduğuna amcaoğlu iftardan sonra geliyor kendim ve keyfimle yapıyorum iftarı :))

Haneniz den bereket,sofranızdan sevdikleriniz eksik olmasın allah kabul etsin hayırlı iftarlar....

Pide Dolması

Malum ramazan bereketiyle geliyor her akşam pide alınır ama bitmez ee kalanı ne yapıyorsunuz yoksa atıyormusunuz ? :( bizde bir şekilde mutlaka değerlendiriliyor bu da onlar dan biri pidenizin üstünü kserek kapak şeklinde çıkarın içini ayırın ıslatıp kuşlara veriyoruz :) pidenin içine sevdiğiniz ne varsa ben peynir ve sucuk kullandım siz ne seviyorsanız et olur,tavuk olur  dolduruyoruz ister kapağını kapatın kesince süpriz olsun ister benim yaptığım gibi açık ben peynirler kızarsın diye kapatmadım sevgili papatyanın dediği gibi kapağı çorbaya bandım :)) 200 derece ısıttığınız fırını pideleri koyunca 175 indirin içindeki malzemeler eriyince çıkarın bunu sahur içinde kullanabilirsiniz hem doyurucu hem lezzetli ben yanına bir de yeşil salata yaptım sizlerde denerseniz eminim çok seveceksiniz şimdi den afiyet olsun, bereketiniz bol olsun...