Simit Dolması

Simit en sevdiklerimin başında gelir helede içine sevdiğin şeylerle doldurduysan daha ne istersin ki :) belki sizlerde seviyor ve böyle denemediyseniz ben tarifi buraya bırakıyorum kim bilir belki denersiniz :)

Bir simidi ikiye bölün üzerine eriyen sevdiğiniz peynirleri dilimleyip yerleştirin ben abaza peyniri kullandım fırını 250 derece ısıtın ve simidi atın içine peynir eriyip kızardığında çıkarın bu işleme başlamadan önce bir kaseye 1 adet domatesi soyup küp küp doğrayın, 1 adet sivri biberi de doğrayın,1 büyük diş sarımsağı da küçük küçük doğrayın,1 tatlı kaşığı çörekotu, yarım tatlı kaşığı nar ekşisi, biraz zeytinyağı ve az tuz ekleyip güzelce karıştırın simit fırından çıkınca üzerine bu sosu döküp simidin kapağını kapatıp biraz daha peynir rendeleyin ve hiç beklemeden gömülün :))))

  

Anne Sütlaçı

Selamün Aleykümmm :) çok zaman oldu buralara gelemedim badem geldim anne tarifi ile başlıyım istedim :) ben nişastalı sevmiyorum çoktandır yazıcam fotoğraflayamadığımdan ekleyememiştim ee buyrun o zaman belki sizlerde dener seversiniz :)

5 su bardağı süt ( 1lt)
1 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
2 çay bardağı pirinç

Pirinçleri ayıklayıp yıkayın sonra derin bir tencereye koyup üzerine suyu ilave edin kaynamaya başladığında altını kısın suyunu çekene kadar pişirin sonra sütü ilave edin ( süt oda sıcaklığında olsun ) altını açın kaynasın ve tekrar kısın 20dk dha pişirip şekerini ilave edin 5dk daha kaynatıp altını kapatın ister sıcak ister soğuk burdan sonrası sizin zevkinize kalıyor hatta durun ben bitane daha gömeyim soğuk soğuk :)))

Not : Başında beklemenize de gerek yok büyük bir tencerede yapın üzerine tahta kaşık koyun ve arada kontrol edin yeterli :)

DONUT ( DOUGHNUTS )

Yıllardır herkes yapıyor paylaşıyor baktım ki Almanya ya gidemiyorum bari kendim yapayım dedim sıvadım kolları :))) güzel bir çörekmiş ama öyle sık sık yiyebileceğim bir tat değil çünkü ben daha çok tuzlucuyum ama tatlı yapmadan olmuyor evde bir tatlı canavarı emmioğlu var ( eşim olur ) :))
ama denemeye değer helede yanında da kahve varsa daha ne olsun deneyecek herkese afiyet bal şeker olsun :)

30 gr tozşeker
5 gr tuz
8 gr kuru maya
1 yumurta
1 yumurta sarısı
125 ml oda sıcaklığında süt
100 gr eritilmiş ılıtılmış tereyağ
1/2 paket vanilya
500 gr un
Kızartmak için yağ

Mayayı sütün içine koyarak karıştırın 5 gr şekeri de ilave ederek bir kere daha karıştırıp kenara alın 10 dk dinlensin :) Derin bir kaba unu koyun üzerine şekeri, tuzu, vanilyayı, en son da sütü ilave ederek 15dk yoğurun eğer un yetersiz gelirse azar azar ilave yapabilirsiniz ama en önemli nokta hamur yumuşak olacak Hamurun üzerini streç filmle güzelce kapatıp kabarmaya bırakın.

Hamur güzelce mayalandığında un serpilmiş tezgaha alarak 2-3 dk yoğurun ve 2 eşit parçaya bölüp ilk yarısını top gibi yuvarlaklar yapın hafifi un serpilmiş tepsiye dizin ve bez örterek tekrar kabarması için uykuya yatırın :))

Diğer yarısını da 1 cm kalınlığında açarak yuvarlaklar kesin ve ortalarına minik bir yuvarlak daha açın onları da bir tepsiye dizerek kabarmaları için uykuya yollayın.

Toplar iki kat kadar büyüdüğünde kızgın yağda kızartın her iki tarafı da nar gibi kızarınca bir tel üzerine alın dinlensinler :) hafif ılınmaya başladığında ister tozşekere bulayın ister erittiğiniz çikolata batırın yada benim yaptığım gibi top olanların içine reçel yada nutella ile servis edin.

ARMUTLU EKMEK :)

Komşuda pişer bize de düşer derler buda öyle oldu :)) komşuda yetişti bize de bir torba dolusu en sevdiğim armuttan düştü :)) yesem de bitiremiyeceğim için ne yapsam diye düşünürken çok eski kitaplardan birinde elime armutlu ekmek tarifi geçti durur muyum tabi ki hayır hemen kolları sıvadım iyi ki denemişim dediğim bir tarif oldu :)

2 adet armut
12 gr maya
200 ml su
10 gr tuz
500 gr un
120 gr esmer şeker
5 gr toz tarçın
3-4 adet karanfil

Mayayı suda eritin beklesin siz armutları soyup doğrayın tavaya koyun şekeri tarçını karanfili ve üzerini geçecek kadar su koyup altını yakın püre kıvamına gelene kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
Soğuyan armutların içinden karanfilleri çıkarıp robottan geçirip püre yapın bu pürenin 150 gr olması gerekiyor fazla olursa ekmek pişince üstüne sürersiniz eğer az olursa su ilavesi ile dengeleyin armuta göre değişebiliyor :)

Unu yoğura kabına alıp tuzla karıştırın üzerine mayalı suyu armutu ilave ederek yoğurun hafif ıslak bir hamur olacak eğer elinize yapışıyorsa un ilavesi yapabilirsiniz. Hazır olan hamuru yağladığınız başka bir kaba alarak üzerini streç filmle kapatıp mayalanmaya bırakın bu sürede ortalama 1,5-2 saat.

Hamur kabardıktan sonra tezgaha biraz un serperek tekrar 2-3 dk yoğurun içindeki gaz çıkacak hamura ister armut şekli ister yuvarlak şekil yaparak yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve 1,5 saat tekrar mayalanmaya bırakın. Fırını 220 derece ısıtın ve ısıtırken fırının tabanına boş bir tas koyun hamur hazır olunca fırına koyun ve kaynattığınız 1 bardak suyu da boş tasa koyun ve fırının kapağını kapatarak 35-40 dakika pişmeye bırakın. Pişen ekmeğiniz tel üzerine alarak 1 saat dinlendirin sonrasını söylememe gerek bile yok afiyet olsun :))

           

ISPANAKLI EKMEK

Arada ekmek denemelerini seviyorum hele o hamuru yoğurdukça içimdeki tüm mutsuzlukların akıp gitmesi yada bence öyle :) bence herkes en azından hafta bir kez ne olursa olsun bir hamur yoğurmalı...

Gelelim ekmeğimize :)

1 diş büyük sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
200 gr ıspanak suyu
18 gr maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
500 gr un
12 gr tuz
1 paket donmuş ıspanak eritilmiş tamamiyle kurutulmuş ama suyu saklanmış

Şimdi gelelim yapım aşamasına

Sarımsağı zeytinyağı içinde biraz soteleyin ve ılınmaya bırakın, ıspanak suyunun 1/4 bardağını ısıtın maya ve şekeri içine koyarak karıştırın köpürene kadar bekleyin ortalama 10 dk kadar.

Yoğurma kabına kalan ıspanak suyunu ( oda ısısında olsun ) sarımsaklı yağı, ıspanağı, hindistan cevizi ve en son mayalı suyu da ekleyip karıştırın sonrasında unu yavaş yavaş ilave eden bu aşamada tuzunu da katıp yoğurmaya başlayın 10 dk kadar yoğuracaksınız hamur toparlandığında tezgaha un serperek yoğurma işlemini orada yaparsanız daha kolay yoğurabilirsiniz. hamur hazır olduğunda yağladığınız bir tasa koyarak üstünü streç filmle sarın ve mayalanmaya bırakın bu da ortama göre 1-1.5 saat kadar.

Hamur iki katı olduğunda tezgaha yine un serperek hamuru oraya alın ve gene yoğurun ki içindeki gazı çıksın sonra yuvarlak şekil vererek yağlı kağıt serili kaba alın ve tekrar mayalanmaya bırakın bu aşamada üzerine nemli bez örtün ortalama 45 dakika kadar bekletin.

Fırını 225 derece ısıtın hamurunuz kabardığında arzu ederseniz üzerine derin çizikler atıp fırına koyun bu ayarda 10 dakika pişirin sonra ayarını 200 dereceye indirerek 30-35 dakika daha pişirin.

Fırından çıkardığınızda tel üzerinde soğutun ben ertesi güne kadar kesmeden dinlenmeye bıraktım lezzetli bir ekmek oldu umarım beğenir ve sizlerde denersiniz :)

 

Peynirli Su Böreği

Yıllardır düşündüm düşündüm denemek bugüne kısmetmiş :)) kendisi biraz yağlı olduğundan pek aramız iyi değildi ama artık fikrim değişti evde yapınca öyle olmuyormuş aksine artık favorim oldu diye bilirimmm :)) Belki sizlerde düşünüp daha denememişsinizdir hadi boş bir gününüzde bismillah deyip sıvayın kolları pişman olmazsınız hatta hazırlayıp atın dondurucuya lazım olunca böreğiniz hazır :)) Gelelim tarife tarif sevgili Hilalin sitesinden www.patliycannn.com yanlız onun ölçüleri ile fırın tepsisi boyunda olurken ben yaptığımda aşağıdaki resimdeki boyda oldu :)) ama lezzet on numara kesin deneyin ben tarifi yazayım belki sizin ki tam olur :)))

Gelelim tarife...

6 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tuz
4 su bardağı un ( ama azar azar koyun poğaçadan biraz sert hamur olacak )

Yoğurma kabına un dışındaki malzemeleri koyup biraz çırpın sonra yavaş yavaş unu ilave ederek biraz sertçe hamur elde edelim tezgahı biraz unlayarak hamur iyice özleşene kadar güzelce yoğuralım hazır olan hamurumuzu 12 eşit parçaya bölün ve küçük bezecikler oluşturarak unlanmış hamur teknesine dizerek üstlerine nemli bez örtün yarım saat dinlensin. Hamur dinlenirken sevdiğiniz bir peyniri ( ben abaza peyniri kullandım ) bolca rendeleyin hazır olsun.

Unlanmış zeminde her beze hamuru 0.1mm inceliğinde tek tek açın ve temiz bir örtünün üstüne alın tüm bezeler bitene kadar bu işleme devam. Açma işlemi bittiğinde büyük bir tencereye üstten iki parmak eksikliğinde sıcak su ilave ederek biraz tuz koyup kaynamasını bekleyin aynı makarna gibi başka derin bir kaba da soğuk su hazırlayın şok banyosu yaptıracağız :))) pişireceğiniz kalıbın altını ister tereyağ ister sıvıyağ ile güzelce yağlayın ( sıvıyağ kullandım ) açmış olduğunuz bezelerden birini direk haşlamadan tepsiye yayın ve üzerine fırça yardımı ile yağ sürün bu yağ seçimi gene sizin tercihinize kalmış sonra su kaynadıysa ilk yufkayı suya bırakıp yarım dakika kadar haşlayıp süzgeçle alın ve direk soğuk su dolu kaba atın ve elinizle alarak fazla bastırmadan suyunu sıkarak tepsiye yayın üzerine gene fırça yardımı ile yağ sürün bu işlemi 6 yufka olana kadar devam edin sadece 4 üncü yufkaya gelince kaynayan suya biraz daha kaynar su ekleyin. 6. cı yufkadan sonra peyniri güzelce döşeyin ve diğer 5 yufkayıda aynı şekilde haşlayıp aralarına yağ sürerek tepsiye dizmeye devam edin en son yufkayı gene haşlamadan yerleştirin ve güzelce gene yağlayın en son gelişi güzel bıçakla kesikler atın ki pişerken hamur kabarmasın ve sonunda fırına gitmeye hazırızzzzz :))
180 derece önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.... Afiyet olsun

Karamelize Soğanlı Kalıpta Poğaça

Gene bir evdeki ve eldeki malzemeler ile çıktık yola sonuç huzurlarınızda şükür denemelerim şimdiye kadar beni yanıltmadı :))

Bence bir kere olsun deneyin hele karamelize soğan seviyorsanız kesin deneyinnnnn :))

Malzemeler;

4 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
Yarım tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı erimiş tereyağ
1 çay bardağı kavrulmuş susam
2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu

Üstü İçin;

5 adet orta boy soğan
5 diş sarımsak
1 adet kemiksiz tavuk göğsü ( şart değil )
1 adet acı kırmızı biber
1 parça hellim peyniri

Yoğurma kabına önce sıvıları koyarak kaşıkla karıştırın ve unu yavaş yavaş ilave ederken kalan malzemeleri de ekleyip elinizle yoğurun ve margarin ile yağladığınız kelepçeli kalıba güzelce kenarları biraz yüksek olacak şekilde yerleştirerek dondurucuya atın biz iç malzemesini hazırlarken dinlensin :))

Soğanları soyarak yarım ay şeklinde doğrayın çelik tava yada tencereyi boşken iyice kızdırın üzerine biraz sıvıyağ ekleyerek biraz daha kızdıktan sonra soğanları ilave edin ve üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave ederek arada karıştırarak rengi değiştirene kadar kavurun renk değiştirmeye başladığında minik doğradığınız tavuk göğsünü ve küçük doğradığınız sarımsakları ilave ederek kavurmaya devam edin biraz tuz ve ince doğradığınız kırmızı biberi de ilave ettikten sonra altını kapatın soğusun.

Dondurucudaki hamuru çıkarıp harcı içine yayın ve soğuk fırına atınız ayarını 180 derece getirin fırın ısınırken hamur çözülecek etrafı kızarmaya başladığında peyniri rendeleyip üzerine ekleyin tekrar fırına atarak peynir kızardığında çıkarın ılık servis edin deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun denemeyenlere de çok şey kaçırdınız derim :))))

Mutfağınızdan lezzet, sofranızdan bereket eksik olmasın.....

Çilekli Brownie -2

 Tarifi daha önce paylaşmıştım http://www.pastalin.com/2016/04/cilekli-brownie.html tek farkı fıstık yerine beyaz çikolata ve yuvarlak kalıpta pişirmiş olmam bence bir kere olsun deneyin  kesin beğeneceksiniz :)

ama siz siz olun mutkala iyice dinlendikten sonra kesin benim misafirim geleceği için acele ettim dilim düzgün olmadı :))

Lezzet sizinle olsun sevgiler.....

Buğdaylı Atom Salatası

Atom, bomba ne dersen de ama yeeeeeee acının en lezzetli haliii :))

1 kase haşlanmış buğday
1 kase süzme yoğurt
3 diş sarımsak
5-6 adet kuru acı biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Zeytinyağı 3 yemek kaşığı
Tuz

Sarımsağı soyup az tuz ile ezin derin bir kaba alın ve süzme yoğurt ile karıştırıp içine buğdayları ekleyin damak zevkinize göre tuz da eklediniz mi son kez karıştırıp servis tabağına alarak ortasına çukur açın tavaya zeytinyağını koyup ısıtın altını kapatın ve irice doğradığınız kuru biberi ve toz biberi ilave edip karıştırın buğday çukurunun içine boşaltın gerisini anlatmayayım yapın yaşayın ya küfür edersiniz yada dua hahaahhaah :)))

Lezzet sofranızdan, bereket hanenizden eksik olmasın  hep mutlu olun :)

Labneli Patlıcan Sarma

Sevgili emmioğlu benden bişiler istedi meze olarak bende evde patlıcan vardı ne yapayım diye düşünürken gözüme labne kutusu çarptı mutlaka birileri yapmıştır ama ben hiç denememiştim eldeki malzemeler ile birleşince ortaya bu çıktı :))

1 kutu labne ( 200gr )
1 adet kırmızı biber
4-5 dal maydanoz
3 adet uzun patlıcan
Kızartmak için sıvıyağ

Biberi ayıklayıp minik küpler şeklinde doğrayıp az yağda soteleyin ve soğusun labneyi bir kaseye alın içine incecik doğradığınız maydanozu ve soğuyan biberi ilave ederek güzelce karıştırıp dolaba kaldırın soğusun iyice.

Patlıcanları uzunlamasına ince bir şekilde dilimleyin ve ister ızgarada yada yağda kızartın ( ben kızarmış seviyorum ) ve kağıt havlu üzerine alın soğuduğunda hazırladığınız harçtan içine biraz koyarak rulo yapın ve servis tabağına dizin ister kahvaltı ister akşam ister öğlen her türlü gideri var bence bir kere olsun deneyin ne kaybedersiniz ki beğenirseniz mutlu olur beğenmezseniz topa tutarsınız :))) ya beğenirseniz :)))