Kara Lahana Çorbası

Herkesin yapımı başka ben evde ne varsa damak zevkime göre eklemeyi seviyorum buda onlardan biri ama çok sevdik sizlerle de paylaşmak istedim :) kim bilir belki sizlerde bizim gibi çok seversiniz hemde 20 dk hazır :)

1 bağ kara lahanayı ayıklayıp yıkayın ve küçük küçük doğrayın 1 büyük soğanı da ayıklayıp küçük doğrayın düdüklü tencereye biraz sıvıyağ biraz tereyağ koyup soğanları kavurun renk değiştirmeye başladığında 1 yemek kaşığı acı biber salçası 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası ekleyip kavurmaya devam edin sonra üzerine lahanayı da ekleyip biraz daha kavurun sonra üzerine 1 su bardağı haşlanmış nohut  1 su bardağı haşlanmış barbunya 6 su bardağı su 1 adet et bulyon da ekleyip son bir karıştırıp tuzunu kontrol edin damak zevkinize göre isterseniz ekleyin benim salçam biraz tuzlu olduğu için eklemedim düdüklünün kapağını kapatıp 15dk pişirin sonra kapağını açıp 2 yemek kaşığı mısır unu ilave ederek 5 dk daha pişirdiniz mi çorbamız hazır gerçe buna çorba demek haksızlık ben ana yemek yerine koyuyorum umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz :)

 

Tam Buğday Ekmeği

Bu aralar evde ekmek yapma aşkı gene depreşince denemeler başladı bu da onlardan biri tam buğday unu ve hamur mayası ile yaptım denemek isteyenler olursa diye de buraya ekliyim dedim :)) Hamur mayası nedir cıvık yoğurduğunuz ekmek hamurundan yarım su bardağı ayırıp bir sonraki ekmek için maya olarak kullanılan hamurdur. Sizin böyle bir hamurunuz yoksa aşağıda verdiğim yöntemi de deneyebilirsiniz.( Bu ekmeğe başlamayı düşündüğünüzde akşam yapın bir gece dolap da dinlenecek.)

Öncelikle akşamdan mayayı hazırlayın bu ölçülere göre

1 su bardağı tam buğday unu
1,5 su bardağı içme suyu
1 tatlı kaşığı toz maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker  Bunları temiz kuru büyükçe bir kavanoza koyarak karıştırın kabarmaya başladığında kapağını kapatarak dolaba kaldırın bu bizim ekmek mayamız olacak.

Gelelim ekmeğimizin tarifine :)

Stand mikseri ile karıştırdım kolum bira rahatsız olduğu için makinenin haznesine

3 su bardağı Tam buğday ekmeği
1 su bardağı beyaz un
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz maya
yarım su bardağı hamur mayası ( hazırlamış olduğumuz hamur mayasının suyunu almadan ölçün )
2,5 su bardağı su

koyup hepsini güzelce karıştırın makine ile en az 10dk sonra tezgahın üzerine az un serpip biraz da elle yoğurun ve derince bir kaba koyup üzerine streç film ile sıkıca kapatıp dolaba kaldırın bir gece beklesin. Ertesi gün tezgaha biraz un serpip katlayarak hamuru bir kere daha yoğurup pişireceğiniz kalıba alın ve üzerine bol un serperek artı şeklinde kesik atın oda ısısında mayalanmaya bırakın en az 5-6 saat iyice kabardığına emin olduktan sonra fırını 200 derece ısıtın ve hazır olan ekmeği doğruuuu fırına yollayın üzeri pembeleşip kızarmaya başladığında ısıyı 190 indirip pişirmeye devam edin ekmeğiniz fotoğraftaki gibi renk aldığında üzerine biraz dokunun sertleşdiyse çıkarın ızgara üzerinde bir gün dinlensin sonrası sizin keyfinize kalmış :)) anlatımı uzun gibi gelse de inanın çok kolay bir kere denerseniz hep yapmak isteyeceksiniz demedi demeyin :))

 

Ceviz Kurabiye ( Oreşki )

Çok oldu yapmayalı ama bugün internet de gezerken sevgili gönül www.eyvahyemekyandiocakbatti.com paylaşmış aklıma düştü oysaki bugün hiç iş yapmayarak dinlenecektim ama dayanamadım ve kolları sıvadım tüm günümü aldı diyebilirim :)

Gelelim tarifimize yoğurma kabına 200 gr yumuşak margarini koyun üzerine 2 yumurta yarım su bardağı toz şeker ( az tatlı olsun diye kullandım siz isterseniz normal şekerde kullanabilirsiniz ) bir tutam tuz 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 paket vanilya koyup biraz yoğurun üzerine 1.5 su bardağı un koyun tekrar yoğurun toparlandığı zaman tezgahı biraz unlayıp orada devam edin elinize yapışmayan yumuşak bir hamur olacak bu nedenle tezgahta gerekirse az az ekleyerek un ilavesi yapabilirsiniz. hamur hazır olduğunda 15 dk kadar dolapta bekletin biraz dinlensin.

Kalıbı ocağa koyup altını yakın ısındıktan sonra altını en düşük ayara alın hamurdan misket boyunda parçalar kopararak hafif elinizde silindir yapın ve yağladığınız makinenin gözlerini doldurarak kapağını kapatıp bastırın sonra bırakın kızarsın bir kaç saniye sonra kontrol edin kenarları kızardıysa  dikkatlice tezgahın üzerine alarak kapağını açıp ters çevirin düşecektir aman en önemlisi makine döküm olduğundan elinize dikkat edin yanmasın tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edin soğuyan kurabiyeleri önce eşleştirin ve içlerine benmari erittiğiniz çikolatayı küçük bir fırça yardımı ile sürün biraz yaptıktan sonra ara verin çikolata sürdüklerinizin içine bir çay kaşığı nutella koyarak birbirine yapıştırın ve tüm kurabiyeler bitene kadar bu işleme deva edin kurabiyeniz hazır afiyet şeker olsun mutfağınızdan lezzet eksik olmasın sevgiyle kalın :))

Kalpli Baton Pasta

Çoktandır denemek istiyordum sonunda kısmet oldu belki sizinde niyetiniz varsa vesile olayım dedim :))  O zaman buyurun tarifimiz..

Öncelikle yağlı kağıt üzerine kalemle kalpler çiziyoruz çizili tarafı tepsiye değecek şekilde yerleştirip hamuru hazırlamaya başlayabiliriz artık :)

5 yumurtayı 11 yemek kaşığı toz şeker ile rengi beyaz olana kadar çırpın, üzerine eleyerek 11 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya ekleyip çok söndürmeden karıştırın bu karışımdan 5 yemek kaşığı bir kaseye ayırın ve ayırdığımızın içine kırmızı gıda boyası koyarak karıştırıyoruz bu karışımı ince uçlu sıkma torbasına koyarak kalplerin üzerinden geçerek ortasını dolduruyoruz tüm kalpler  bittiğinde 5dk tepsiyi dondurucuya koyun biraz sertleşsin. Kalan hamuru kalpleri dağıtmadan tepsiye döküyoruz 175 derece sıcak fırına gönderiyoruz 5dk sonra kürdan batırın temizse çıkarın değilse kontrol ederek pişirip çıkarın sıcakken çok sıkmadan rulo yapın beklesin biz içini hazırlayalım.

Evde vanilyalı puding vardı onu arkasındaki talimata göre hazırlayın ben içine 1 tatlı kaşığı da nişasta ekledim ve altını yakıp sürekli karıştırarak pişirdim ılık olduğunda keki önce tezgaha yaydığım streç üzerine alarak kırmadan yavaşça açıp kremayı içine sürüp yavaşça sardım ve streçi kapattım öyle bir kaç saat beklettim sonra mı hepsi bu kadar ister akşam çayın yanına ister kahvenin yanın da afiyetle pastanız hazır☺

Zerdeçallı Karnıbahar

Şimdi efenimm o büyük ağacı küçük küçük ağaçcıklar olarak bölüyoruz tencereye yatırıyoruz tam üzerine denk gelecek şekilde su ekliyoruz içine ki malum çok faideliymiş ☺ bir tatlı kaşığı da zerdaçal döküp altını yakıyoruz 10dk kaynasın baktınız sapsarı oldu süzünüz orda beklesinler :) tavaya biraz zeytinyağı koyun o ısınırken bir büyük kırmızı soğanı soyup yarım ay şeklinde doğrayın tavaya bir çay kaşığı toz şeker dökün erimeye başladığında soğanı ilave ederek kavurun rengi değişip soğanlar yumuşadığında 3 diş doğranmış sarımsağı da ekleyin üzerine karnıbaharı da ekleyip tavayı sallayarak karıştırın biraz tuz serpin ve altını kapatın üzerine 2 yemek kaşığı nar ekşisi koyup tavayı tekrar sallayarak karıştırın servis tabağına alarak başından aşağı ince doğranmış maydanoz ile servis edin hepsi bu kadar afiyet olsun :)

Tam Buğday Unlu Peynirli Pizza

Hem çıtır hem lezzetli pizza yemek istiyorsanız haydi mutfağaaa :)) önce eller yıkanıyor güzelce kurulanıp tezgahın altından hamur yoğurma teknesi çıkıyor :) 1su bardağı tam buğday ununu koyun ortasını açıp yüzmeye başlayın şaka şaka 1 tatlı kaşığı maya 3 tatlı kaşığı zeytinyağı 1 çay bardağı su biraz tuz ekleyip yoğurun hazır olan hamurun üzerini streçle sıkıca kapatın ve mayalanmaya bırakın. Mayalanıp iki katına çıkan hamuru un serptiğiniz tezgah da güzelce istediğimiz kalınlıkta açıyoruz sonra cezveye 1 tatlı kaşığı salça biraz pulbiber 2 diş ezilmiş sarımsak 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen 1 çay bardağı su koyarak biraz tuz koyarak karıştırın ve pişirin altını kapatın soğusun. Soğuyan sosu hamura sürün üzerine bolca eriyebilen rende peynir serin doğruuuuu 180 derecede sıcak fırına yolluyoruz kızarana kadar pişirdim yanına da bol ekşi salata yaptım gerisini anlatmıyayım seiz deneyin :))

Yaban mersinli elmalı turta

Şimdi önce elleri yıkayıp derin bir kap alıyoruz içine 1 paket margarin yada aynı ölçüde tereyağ koyuyoruz üzerine 1 yumurta 4 yemek kaşığı tozşeker koyup yoğurun azar azar aldığı kadar un ilave ediyoruz ( ölçmeyi unuttum ) yarım paket kabartma tozu da koyduktan sonra ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz iç malzemeyi hazırlarken streçe sarıp dolaba koyun.

Gelelim içine 2 elmayı güzelce soyun içini oyun bağırsaklarını çıkarın :) küçük küçük doğrayın diğer tarafta tavayı ısıtın içine 2 yemek kaşığı tozşeker koyun erisin renk değiştirmeye başladığında elmaları ekleyin  üzerine de 1 su bardağı kuru yaban mersini ekleyin hep birlikte aşk yaşasınlar :)))) elmalar suyunu çekince  1 çay kaşığı tarçın ekleyip karıştırıp altını kapatın soğusun. Hamuru az un serptiğiniz tezgahta açın çok kalın olmasın yağladığınız fırın kabına güzelce yerleştirin kenarları da iyice bastırdıktan sonra merdane ile kalıbın üzerinden geçerek fazla hamuru kesin bu hamuru tekrar yoğurup açın ve şeritler kesin beklesin :) elmalı harcı kalıba yayın üzerine şeritlerle sepet şekli verin onun üstünden diğerinin altından geçirin :)) 180 derece önceden ısıtılmış fırında nar gibi olana kadar pişirin biraz uzun gibi görünse de yapımı o kadar kolay hadi mutfağa :)))

 Mutfağınızdan lezzet, Haneniz den bereket sağlık eksik olmasın salıcakla kalın....

Limon Rendeli Simit Sandviç

Simidi ikiye bölün biraz tost makinesinin ızgarasında kızartıp kenara alın, sonra 1 domatesi halka kesip onları da ızgarada biraz kızartıp simidin üzerine yerleştirin aynı işlemi hellim peynirini dilimleyip yapın onuda domateslerin üzerine yerleştirip bir kaç siyah zeytin biraz limonlu zeytinyağ gezdirip en son limon rendesi gerisi size kalmış bir köseden başlayın bakalım durabilecek misiniz :)))

Sevgiyle,lezzette kalın.....

Simit Dolması

Simit en sevdiklerimin başında gelir helede içine sevdiğin şeylerle doldurduysan daha ne istersin ki :) belki sizlerde seviyor ve böyle denemediyseniz ben tarifi buraya bırakıyorum kim bilir belki denersiniz :)

Bir simidi ikiye bölün üzerine eriyen sevdiğiniz peynirleri dilimleyip yerleştirin ben abaza peyniri kullandım fırını 250 derece ısıtın ve simidi atın içine peynir eriyip kızardığında çıkarın bu işleme başlamadan önce bir kaseye 1 adet domatesi soyup küp küp doğrayın, 1 adet sivri biberi de doğrayın,1 büyük diş sarımsağı da küçük küçük doğrayın,1 tatlı kaşığı çörekotu, yarım tatlı kaşığı nar ekşisi, biraz zeytinyağı ve az tuz ekleyip güzelce karıştırın simit fırından çıkınca üzerine bu sosu döküp simidin kapağını kapatıp biraz daha peynir rendeleyin ve hiç beklemeden gömülün :))))

  

Anne Sütlaçı

Selamün Aleykümmm :) çok zaman oldu buralara gelemedim badem geldim anne tarifi ile başlıyım istedim :) ben nişastalı sevmiyorum çoktandır yazıcam fotoğraflayamadığımdan ekleyememiştim ee buyrun o zaman belki sizlerde dener seversiniz :)

5 su bardağı süt ( 1lt)
1 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
2 çay bardağı pirinç

Pirinçleri ayıklayıp yıkayın sonra derin bir tencereye koyup üzerine suyu ilave edin kaynamaya başladığında altını kısın suyunu çekene kadar pişirin sonra sütü ilave edin ( süt oda sıcaklığında olsun ) altını açın kaynasın ve tekrar kısın 20dk dha pişirip şekerini ilave edin 5dk daha kaynatıp altını kapatın ister sıcak ister soğuk burdan sonrası sizin zevkinize kalıyor hatta durun ben bitane daha gömeyim soğuk soğuk :)))

Not : Başında beklemenize de gerek yok büyük bir tencerede yapın üzerine tahta kaşık koyun ve arada kontrol edin yeterli :)