MERCİMEK ÇORBASI VE İFTAR MASASI..

İFTARİYE TABAĞI...

TÜRK KAHVESİ FİNCANINDA MERCİMEK ÇORBASI :))

 

MERCİMEK ÇORBASI...

MALZEMELER

1 adet havuç

1 adet patates

1 adet kurusoğan

1 su bardağı kırmızı mercimek

tuz,kurunane,karabiber

1 yemek kaşığı yemeklik acıka

3 su bardağı su

Soğanı soyup karamelize olması için tenceremize alıyoruz o kavrulurken biz patates ve havucu soyup minik küpler halinde keselim soğana ekliyip kavuralım üzerine yıkadığımız mercimeğide ilave ederek 2-3dk kavuralım.Üzerine acıka ve baharatlarıda ilave ederek suyunu ilave edelim ssuyu yetmezse azar azar ilave edebilirsiniz iyice pişip sebzeler parçalandıktan sonra altını kapatıyor ve ilk sıcağı çıktıktan sonra el blandırı ile tane kalmayana kadar eziyoruz çorbamız hazır afiyet olsun...

FIRIN MAKARNA...

MALZEMELER;
2 adet yufka
akşamdan kalan makarna ( :)

2 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
kalan peynirler ( kıymalı harçta güzel oluyor )
1 su bardağı süt
maydonoz ,tuz,pulbiber

Bizde ısıtma makarna yenmez pek oyüzden bu yöntemi çok severim, yufkanın bir tanesini yalanmış kalıba yayıyoruz kenarları dışarda kalıcak diğer yanda bir kapta yumurtayı,sıvıyağı ve sütü çırpıyoruz içine makarna,peyniri ve baharatlarıda ekliyor güzelce harmanlıyoruz yarısını yufkanın üzerine döküyoruz diğer yufkanın yarısını da üzerine kapatıyoruz kalan makarnayıda üzerine en üste gene yufkayı kapatıyor ve kenarkları içe doğru kapatıyoruz yumurtasını sürüp önceden 200 ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişiriyor sıcak olarak servis ediyoruz afiyet osun...

İFTAR SOFRAMIZ VE SEBZELİ TARATOR...

 

SEBZELİ TARATOR...

MALZEMELER;
2 adet havuç
2 adet kabak

2 adet kuru soğan
2 adet kırmızı biber

1 büyük kase yoğurt
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı mayonez
tuz

Havuç ve kabağı soyup rendeliyoruz ayrı ayrı az yağda soteliyor ve soğumaya bırakıyoruz diğer yanda piyaz şeklinde doğradığımız soğanlarıda karamelize olana kadar soteliyor soğumaya bırakıyoruz kırmızı biberi rendelenmiş boyutta doğruyor onuda soteliyoruz ve soğumaya bırakıyoruz

Sarımsakları soyup rendeliyoruz maupnez ve yoğurdu da ekleyip iyice karıştırıyoruz soğuyan sebzeleride ekleyip güzelce harmanlıyoruz servis tabağına alıp 1 saat kadar dolapda bekletiyor ve servise hazır afiyet olsun...

TARATORLU PATLICAN SARMA...

MALZEMELER;
4 adet Patlıcan
4 adet havuç

1 büyük kase yoğurt
tuz,dereotu,sarımsak

kızartmak için sıvıyağ

Patlıcanları alaca soyup uzun şeritler olaraak kesiyor 10dk tuzlu suda bekletiyoruz kara suyu çıksın diye süzüp kuruluyor ve kızgın yağda kızartıyoruz, ben süzme yoğurt sevmediğimden normal yoğurdu tülbentta en az 2 saaat kadar süzüp kullanıyorum akşamdanda yaparsanız hiç suyu kalmıyor
havucu rendeleyip az yağda kavuruyoruz soğuduktan sonra sarımsak ve dere oto ile hazırladığımız yoğurdun içine karıştırıyoruz her bir patlıcanın içine aldığı kadar yerleştirip rulo yapıyoruz ve kürdan takıyoruz soğuk olarak servis ediyoruz afiyet olsun...

 

 

BÖĞÜRTLEN SOSLU DAMLA SAKIZLI SARMA..

SOS MALZEMELER;
1 kase böğürtlen
2 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı nişasta

MUHALLAEBİ MALZEMELERİ;
1 kase hindistan cevizi
1 litre süt
8 yemek kaşığı toz şeker
50gr margarin
1 paket damla sakızı ( kabartma tozu gibi paketlerde var )
8 yemek kaşığı un

Böğürtleni pişiriyor ve soğumaya bırakıyoruz, sütü bir tencere alıp yağ ve hindistancevizi dışındaki tüm hamlzemeyi soğukken karıştırıp altını yakıyoruz sürekli karıştırarak pişiriyoruzi ndirmeye yakın margarini ve damla sakızını ekliyoruz kalıbımızı sudan geçirip hindistan cevizi ile tüm kalıbı kaplıyoruz ve pişen kremayı kabımıza incecik yayıyoruz soğuduktan sonrada böğürtlen sosunu döküyoruz ve böylece biğr gece beklettikten sonra dikdörtken boyutlarda kesip tek kişilik rolo yapıyoyuz tatlımız hazır afiyet olsun :))

 

 

NEFESİM OBJEKTİFİM....

Fotograf çekmek benim için nefes almak gibi, sizlerlede paylaşmadan edemiyorum umarım beyenirsiniz :))

YOĞURTLU KARIŞIK KIZARTMA..

MALZEMELER;

Kırmızı biber
Keşil biber
Patlıcan
Kabak
Yoğurt
Sarımsak
Sıvıyağ (kızartmak için )

Tüm malzemeyi ayrı ayr kızartarak ez az 1 saat süzgeçte bekletiyoruz yağları süzülsün diye, diğer yanda sarımsakları ezip  yoğurtla karıştırıyoruz ya tüm kızartmayı yoğurda karıştırın yada benim gibi çember yardımı ile tek kişilik porsiyonlar olarak hazırlayabilirisiniz çok iyi yardımcı yemek oluyor afiyet olsun...

PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ...

1kg yufka
2 yumurta
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
karışık peynir

Önce bir kapta yumurta,süt ve yağı iyice çırpıyoruz tepsiye bir yaprak yufkayı seriyor ve kenarlarını dışarda bırakıyoruz üzerine biraz sos ve bir kat daha yufta koyarak üzerine (kalan peynirlerimizi değelendirmek için güzel bir yol ) biraz peynir döküp bir sıra yufka, bir sıra sos ve peynir olmak üzere yufkalar bitene kadar bu işeleme devam ediyoruz. en son üzerine yumurta sarısı ve kaldıysa sos gezdirip çörek otu serpip önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında nar gibi olana kadar pişiriyoruz sahur için çok güzel bir öğün isterseniz iftarda hazırlayın ve dolaba koyun sahurda sıcak olarak pişirin afiyet olsun :))

YOĞURTLU ISPANAK KAVURMASI...

500gr ıspanak
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 kase yoğurt
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
az karabiber
sıvıyağ
tuz

Tavamızı kızdırıp yarım ay şeklinde doğradığımız soğanları güzelce soteliyor üzerine ıspanağıda ekleyerek karıştırıyoruz en son tuz ve baharatlarıda ilave ederek altını kapatıyor ve soğumasını bekliyoruz,yoğurdumuza sarımsakları ezip karıştıryoruz servs tabağına alıp üzerine ıspanağı yerleştiriyoruz afiyet olsun :))

ZEYTİNYAĞLI BAMYA..

MALZEMELER;
500gr minik bamya
500gr domates
1 adet ortaboy soğan
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
tuz
1 yemek kaşığı sıvıyağ

yapımı;
bamyaları yıkayıp kuruladıktan sonra tepelerini ayıklıyoruz,iyice kızdırdığımız tenceremize sıvıyağ ve soğanı ilave derek karamelize olana kadar kaburuyoruz sonra domates ve sarımsağıda ilave diyor ve güzelce soteliyoruz en son bamya yı ilave derek bir kere karıştırıp üzerine 3 dilim limon kesip ve bir çay bardağı su ilave ederek pişirmeye bırakıyoruz .pişme esnasında hiç karıştırmıyoruz arada tencereyi sallayarak pişirme işlemine devam ediyoruz takriben yarım saat sonra yemeğimiz hazır servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirerek ılık olarak servis ediyoruz afiyet olsun :)))