Pizza Üstü Antep

Sevgili Aydan Üstkanat her çarşamba instagram adresinde bir tarif paylaşıyor buda onlardan biri ama gene rahat durmayıp tipini değiştirdiğim doğrudur :) mutlaka denemelisiniz ben bayıldım siz orjinal şekli ile yapmak isterseniz instagram yada blog adresinden ulaşabilirsiniz.

Malzemeler;

1,5 büyük su bardağı un
1 küçük tatlı kaşığı toz maya
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı su
1 Yemek kaşığı zeytinyağ

200 gr yağsız kıyma
150 gr çeçil peynir ( ben abaza peyniri kullandım )
1 çay kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
Tuz,acı pulbiber,karabiber ( üç parmağınızla alabildiğiniz kadar :)))
2 diş sarımsak

Yoğurma kabına 1 su bardağı unu maya ve tuzu alıp karıştırın üzerine su ve yağı ekleyerek yoğurmaya başlayın kalan unu da azar azar ilave edin ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak üzerini kapatın mayalansın.

Başka bir kaba kıymayı alıp üzerine tuz,karabiber,pulbiber ezilmiş sarımsak ekleyip güzelce yoğurun en az 10dk sonra küçük toplar yapın ve az yağda hafif kızartıp bir tabağa alın aynı tavaya 1 çay bardağı suda açtığınız biber ve domates salçasını koyarak pişirin bundan biraz hamura sürmek için ayırıp köfteleri içine atıp biraz daha çevirip altını kapatın.

Fırını 220 derece önceden ısıtın hamuru tepsi boyunda açıp yağladığınız tepsiye serip üzerine biraz zeytinyağı sürüp atın fırına 10dk pişirip geri çıkarın ve ayırdığımız sosu sürüp bolca peynir serip üzerine köfteleri yerleştin sosu ile üzerine biraz daha peynir tekrar fırına yollayıp hamur pembeleşip peynir kızarmaya başladığında çıkarın sıcak sıcak servis edin.

Mutfağınızdan lezzet hanenizden bereket eksik olmasın....

Muhallebili Kemalpaşa Krokan Kadayıflı

Paketteki tarifine göre kemal paşa yapmıştım ertesi günü biraz değişiklik olsun diye muhallebiye kadayıf ekledim pek bir havalı oldu :)) belki sizde denemek ister masaya havalı sunum ile getirmek isterseniz..

300 gr kadayıfı küçük küçük doğrayın geniş bir tencerede renk değiştirene kadar kavurun ve bir kaseye alın, aynı tencereye 1,5 çay bardağı toz şekeri koyup yağmadan eritin kahve rengi olmaya başladığında altını kapatıp kadayıfı içine ekleyip güzelce karıştırın ve yağlı kağıt serili tepsiye döküp kaşıkla güzelce yayın ve soğumaya bırakın.

Başka bir tencereye 1,5 su bardağı süt, yarım çay bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı nişasta koyup soğukken güzelce karıştırıp altını yakın ve karıştırmayı bırakmadan pişirin göz göz olmaya başladığında altını kapatın kadehin altına bir kemal paşa biraz krokan ve üzerine muhallebi biraz daha krokan ve tekrar muhallebi koyarak tabağa ters çevirin bu şekilde soğusun servis ettiğinizde kenarından biraz bıçakla havasını aldığınızda aynı şekilde tabağa çıkıyor hepsi bu kadar afiyet olsun :))

Waffe

Sevgili Tijen  Cookplas ve Harikalarmutfağım ile birlikte düzenlemiş oldukları '' Taze Fasulye '' konulu yarışma sonucu kazananlardan biri ben oldum ve hediyem yani yeni adı ile kırmızılım Waffe makinesi elime ulaştıysa denediysem ve bayıldıysam sizle paylaşmasam olmazdı değil mi :)) Tekrar çok teşekkür ederim...

Malzemeler;

1 yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı erimiş Tereyağ
4 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya

Önce şeker ve yumurtayı güzelce çırpın diğer malzemeleri de ekleyip boza kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Bu ölçüden iki adet çıkıyor siz arttırabilirsiniz makineyi güzelce ısıtın ve bir dolu kepçe koyarak kapağını kapatın nar gibi olduğunda çıkarın ve sevdiğiniz meyveler ve çikolata ile servis edin deneyecek olanlara afiyet olsun :)

Nutellalı Kek

Ben ki tatlı çok sevmeyen biri bile bunun hastası olduğum zamanlar yok değil hem pratik hem lezzetli bir kere olsun deneyin bir bakın derim :))

Malzemeler;

2 yumurta
1 fincan toz şeker ( nescafe )
1 fincan sıvıyağ     ( nescafe )
1 fincan süt            ( nescafe )
1 paket kabartma tozu
1 paket kakao (50gr)
2,5 fincan un
3 yemek kaşığı Nutella

Yumurta ile şekeri rengi açılana kadar çırpıyoruz sonra sıvıları ilave ederek karıştırmaya devam ediyoruz en son kurular ve çikolatayı da ekleyip akıcı pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz yağlı kağıt serili tepsiye yada pişirmek istediğiniz kalıba boşaltıp 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz 15dk sonra kürdan batırın temiz çıktıysa çıkarın tel üstüne koyup soğumasını bekleyin. sonra istediğiniz büyüklükte dilimler keserek ikiye bölün arasına bolca nutella sürerek diğerini üzerine kapatın ve isterseniz çilek dizip başka bir yerde benmari erittiğiniz bitter çikolata ile süsleyerek servis edin hepsi bu kadar yanına mis gibi kahve afiyet bal şeker olsun :)

Mutfağınızdan bereket, hanenizden sevdikleriniz eksik olmasın...

Sebzeli Tavuklu Krep Sarma

Biraz karışık gibi görünse de inanın uğraşmaya değer ve hazırlayıp difrize kaldırma şansınız da olduğundan tam bir kurtarıcı :))

Malzemeler;

Krep için

2 adet yumurta
2 su bardağı un ( az gelirse ilave edebilirsiniz akıcı boza kıvamında olacak )
3 su bardağı süt
Biraz tuz ( damak zevkinize göre )


İç malzemesi;

1 adet kemiksiz tavuk göğsü ( ince uzun kesilmiş yani jülyen )
2 adet orta boy kabak
2 adet havuç
1 adet kırmızı
1 adet yeşil biber
1 büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı köri
3 diş sarımsak
Tuz, Karabiber

Dış sosu;

2 yumurta
Galeta unu
Un

Önce krep hazırlanması gerek ki sarmak için biraz soğumuş olsunlar önce yumurtayı derin bir kapta güzelce çırpın sütü ilave edip en son un ve tuzu da ekleyip pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz. Az yağ sürdüğümüz sıcak teflon tavaya bir kepçe dökerek tavaya yayın ince bir hamur olsun iki tarafını pişirip bir tabağa alın hamur bitene kadar bu işleme devam.

Önce tüm sebzeleri anı boyda jülyen kesiyoruz yani ince uzun :))

Kızdırdığınız tavaya 1 çay bardağı sıvıyağ koyup ısındığında önce soğanı ekleyin renk değiştirene kadar kavurun üzerine tavuğu da ekleyip kavurmaya devam edin sonra havucu ilave edip kavurmaya devam en son kabak ve biberler hepsini yumuşayana kadar güzelce kavuruyoruz en son baharatlarını ilave edip altını kapatıyoruz ılınsın.

Sonra bir krep alıp üzerine biraz harçtan koyup kenarlarını biraz içe kapatarak rulo yapıyoruz.

Soz için yumurtayı güzelce çırpın hazırladığımız krepleri önce una sonra yumurtaya sonra galeta ununa buluyoruz

ister dondurup difrize kaldırın acil durumlarda çıkarıp kızartın gelende şaşırsın :))) ister bol kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartın kağıt havlu üzerine alın işte bu kadar :)

 İnanın bayılacaksınız biz hastayız kendisinin ister 5 çayına ister kahvaltıya ister akşam yemeğine her türlü gideri var bir kere olsun deneyin derim :))

Mutfağınızdan bereket, haneniz den mutluluk eksik olmasın :)

Çilek Suyu

2 kg çileği yıkayıp ayıkladım tencereye koydum üzerine bahçeden topladığım ve difrize attığım 1 büyük bardak böğürtleni ekledim 1 su bardağı şeker ilave ettim 1 çubuk tarçın attım bide üstüne 6 büyük su bardağı su ekledim koydum ocağa bir güzel kaynattım meyveler iyice dağıldığında bir güzel süzdüm ve tencereye geri döküp tekrar ocağa koyarak kaynattım sıcakken kavanozlara koyup yeni temiz kapakla sıkıca kapattım ağzını ve ters çevirerek soğumaya bıraktım sonrada serin bir yere kaldırın lazım oldukça açın keyfini sürün :))

Şeftali Suyu

Yazın çalışan kışın keyfini sürer diyerek ne bulursam kaynattım bu ilki Şeftali hazıra beş çeker valla deneyin çok seveceksiniz :)

2 kilo şeftaliyi soyup iri iri doğrayın bir tencereye koyarak kaynamaya bırakın iyice yumuşadığında  blender ile pürüzsüz olacak şekilde parçalayın eğer koyu gelirse biraz sıcak su ilave ederek istediğiniz kıvama gelince sıcak sıcak kuru temiz kavanozlara boşaltıp temiz kapakla sıkıca kapatın ve ters çevirin o şekilde soğusun işte bu kadar sağlıklı katkısız meyve suyunuz hazır serin bir yerde muhafaza edin afiyet bal şeker olsun deneyecek olanlara :))

NOT : Biz genelde şeker kullanmıyoruz meyvenin kendi şekeri yeterli oluyor size az gelirse kaynatma işlemi sırasında ilave edebilirsiniz..

Supangle ( Kekli )

Malzemeler;

4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
5 yemek kaşığı kakao
Yarım su bardağı un
1 adet yumurta
1 paket bitter çikolata ( 80gr )
2-3 dilim kek ( yaptığımda fazla gelenleri difrize atıyorum onlardan kullandım hatta cup kekti :)

Çikolata dışındaki tüm malzemeyi tencereye koyarak çırpma teli ile güzelce pürüzsüz olana kadar karıştırın altını yakarak karıştırmayı bırakmadan pişirin göz göz olmaya başladığında çikolatayı ekleyip 1-2 dakika daha pişirip altını kapatın mikserle çırparak ılınmasını sağlayın ki kabuk bağlamasın sonra servis kaselerine ister bu şekilde ister en alta sütle ıslattığınız ince kek dilimleri koyduktan sonra üzerine dökün sonra doğru dolaba buz gibi olduğunda afiyetle mideye :)))

Ağzınızın tadı hiç bozulmasın, sevdiklerinizle mutlu yarınlara....

Kuru Patlıcan Dolması ( kendimce :)

Tencereye su koyun kaynamaya başladığında 20 adet kuru patlıcanı atın 15-20dk pişşin sonra süzgece alarak soğumaya bırakın.

2 adet kuru soğanı soyup minik minik doğrayın yada rondodan geçirin derin bir kaseye alın üzerine 1 su bardağı yıkadığınız pirinci,2 yemek kaşığı dolusu acı biber salçası, 4 diş incecik doğranmış sarımsağı, 1 bağ rondodan geçmiş maydanozu ( sapını kenara koyun lazım olucak ), 2 yemek kaşığı kuru nane, yarım tatlı kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı pulbiber, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 2 yemek kaşığı sumak suyu, 4 yemek kaşığı nar ekşisi salçanın tuzuna göre biraz tuz ekleyip hepsini güzelce elinizle karıştırın ki güzelce özleşsin soğuyan patlıcanların ağız kısmında biraz boşluk bırakarak doldurun tencerenin altına maydanoz saplarını döşeyerek üzerine ağızları bir birine bakacak şekilde dizin üzerine biraz daha nar ekşisi ve yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirip üzerini geçecek kadar su koyarak üzerine tabak çevirip kapağını kapatın ve altını yakın kaynamaya başladığında altını kısın suyu çekene kadar pişsin azaldığında patlıcanın bir köşesine tırnağınızı batırın kolayca batıyorsa altını kapatıp tabağını alın ve dinlenmeye bırakın yok hala sertse biraz daha sıcak su koyarak pişirin bir gece beklerse tadı çok daha güzel olur denerseniz afiyet olsun umarım beğenirsiniz :))

Tiremisu

Malzemeler;

Pandispanya

6 adet yumurta
11 yemek kaşığı toz şeker
11 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Krema;

2 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker ( ben tam doldurmuyorum )
2 yumurta sarısı
1 çimdik tuz :)
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta ( ne varsa :))
1 paket labne peynir

Sos;

2 su bardağı sıcak su ( büyük bardak )
4 yemek kaşığı nescafe
2 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için

Kakao

Önce kekini yapalım yumurta ve şekeri iki katı olana kadar çırpın profesyonel robotunuz yoksa ve mikserle çırpacaksanız en az 15dk beyaz olana kadar çırpın kur malzemeleri eleyerek ilave edin ve karıştırıp yaplamış olduğunuz dikdörtgen borcama döküp önceden 180 derece ısınmış fırında kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar pişince çıkarın bir kenarda soğusun ( borcam içinde )

Krema için tencereye labne dışında tüm malzemeyi koyup güzelce karıştırın ve altını yakıp karıştırarak pişirin göz göz olmaya başladığında altını kapatın ilk sıcaklığı çıktığında labneyi ekleyip mikserle çırpın krema da hazır. Sosu için kahve ve şekeri sıcak suda çözdürün ve keki güzelce ıslatın ( yetmezse ilave edin ) her yeri ıslandığında üzerine kremasını güzelce yayın ve en son kakaosunu çırpın ve vaktiniz varsa bir gece dolapta bekletip dilimleyin ve servis edin afiyet olsunnnnnnnnnn :))