Şehriyeli Tarhana Çorbası

Tencerenize biraz sıvıyağ koyun ve içine bir yemek kalığı acı biber salçası ekleyip güzelce kavurun biraz kuru nane ekleyin 3 su bardağı soğuk suyu da  ilave ederek 2 yemek kaşığı tel şehriye ekleyin, diğer tarafta bir yarım çay bardağı toz tarhanayı yarım su bardağı suda karıştırarak açın ve şehriyeli suya ilave edin bu aşamada ya iki suda soğuk yada sıcak olmalı ki topaklanmasın kaynayana kadar sürekli karıştırın koyulaşmaya başladığında bir kaç dakika daha pişirip altını kapatın ve sıcak sıcak şifa olsun :)

Ispanak Kavurması

Malzemeler;

1kg Ispanak
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
Sıvıyağ, Tuz

Ispanakları ayıklayıp güzelce yıkayın ve doğrayın ben doğradıktan sonra tekrar yıkıyorum malum en zor sebze :)) Tencerenizin altını yakın ve iyice kızsın siz bu arada soğanlarınızı soyup yarım ay şeklinde doğrayın tencereye yarım çay bardağı kadar sıvıyağ ekleyin o da kızsın sonra soğanları ilave edin ve parmaklarınızın ucu ile biraz toz şeker serpin soğanları güzelce kavurun renk değiştirmeye başladığında salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin salça kavrulduğunda parti parti ıspanağı ekleyip karıştırın baştan tencereye sığmayacak gibi görünse de sürekli karıştırın çünkü su eklemiyoruz. Ara ara altını tutturmadan kavuruyoruz ıspanağı suyunu salıp çekene kadar pişirin ve altını kapatın ıspanağınız hazır ben sarımsaklı yoğurt ile servis ettim  burdan sonrası sizin damak zevkiniz afiyet olsun :)

İsterseniz yoğurt yerine yumurta da kırabilirsiniz :)

Mor Pasta

Nesibe hanım ve arkadaşı Esin hanımın doğum günü için hazırlamış olduğum pasta, tüm dilekleriniz kabul olsun nice güzel yıllara :)

Zeytinyağlı Bakla Kavurması

Malzemeler;

500gr bakla
1 adet büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı acı biber salçası ( acısızda olur )
3 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Tuz, Zeytinyağ
Dereotu

Baklaları ayıklayın yıkayın ve haşlayın ve süzün bir kenarda soğusun, Soğanı soyup ben dişe gelmesini sevdiğim için yarım ay şeklinde doğradım siz isterseniz küçük küçük doğraya bilirsiniz tencerenizi iyice ısıtın yarım çay bardağına yakın zeytinyağ ekleyip soğanları kavurun renk değiştirmeye başladığın da salçayı ilave ederek kavurmaya devam edin bu aşamada 1 diş sarımsak doğrayın ve küçük küçük doğradığınız baklaları ilave edin kavrulmaya devam etsin tuzunu da ekledikten sonra bir kaç dakika daha kavrulsun altını kapatın ve soğumaya bırakın. Yoğurdun içine sarımsakları ezip ekleyin biraz da tuz karıştırıp servis tabağının altına yoğurdu yayın üzerine baklaları yerleştirip dereotu ile süsleyin afiyet olsun :)

Patlıcanlı Çiğ Börek

Gene malzeme değerlendirdim :)) Patlıcan kızarttım ne yapayım diye düşünürken canım çiğ börek istedi bende daha önce sizle paylaşmış olduğum çiğ börek tarifine http://www.pastalin.com/2013/08/cig-borek.html  biraz değişim yaptım patlıcan ekledim sonucu biz sevdik sizde denemek istemez miydiniz :)

Çiçek ve Gülen Açaç

Bizim evin vazgeçilmezi kendisi ister peynirli ister sade her öğünde her zaman bence sizde bağımlı olacaksınız ama demedi demeyin peynirli olacaksa mutlaka abaza peyniri olmalı birde abaza otu :)) olmadı sade yapın yanında neyi seviyorsanız o eşlik etsin çay ile birlikte tarifi daha önce paylaşmıştım  http://www.pastalin.com/2011/02/acac-yoresel-hamur-isi.html  hamuru yoğurun gerisi hayal gücünüze kalmış ben bu sefer çiçek kalıpla kestim afiyet olsun :))

Bayat Ekmek Pizzası

Bayat ekmekleriniz var ne yapacağınızı bilmiyorsunuz o zaman buyrun birlikte pratik pizza yapalım...Ekmekleri dilimleyin tost makinesinde birazcık kızartın üzerine bir cezvede yarım tatlı kaşığı salça biraz sıvıyağ ve bir diş sarımsaği karıştırıp pişirin biraz tuz ve nane ekleyip altını kapatın bu arada salçayı açacak kadar su ekleyin, bu karşımı ekmeklerin üzerine sürün ve evde ne malzeme varsa yada damak zevkinize göre üzerlerini doldurun ve önceden ısıtılmış fırında peynirler kızarana kadar pişirin buyrun size ister kahvaltılık ister beş çayına yardımcı afiyet olsun :))

Bayat Ekmekli - Soslu Patlıcan

Gene bir malzeme değerlendirmesi sonucu ortaya çıkan sonuç :) Bayat ekmek vardı, kavrulmuş kıyma vardı, 1 tanede patlıcan vardı eee bende bunları çok severim bide buna olmazsa olmaz yoğurt ekledik mi değmeyin keyfime :))

Mutfağımın olmazsa olmazı 1 adet kuru soğanı soyun ve küçük küçük doğrayın, tavanın altını yakın iyice kızsın biraz sıvıyağ ekleyin kızdığında soğanı da ilave ederek pembeleşene kadar kavurun, sonra kıymayı ekleyin ne kadar derseniz 50gr kadar kavurmaya devam edin kıymalar renk değiştirdiğinde bir yemek kaşığı biber salçası ben genelde acı kullanırım kavurmaya devam edin en son biraz tuz,karabiber ve pul biber ekleyip altını kapatın. Bir kase yoğurdun içine 2 diş sarımsak ezip ekleyin birazda tuz sosumuz hazır, 1 adet büyük patlıcanı alaca soyun ve bir parmak boyunda kesin yıkayıp kuruladıktan sonra kızartın, bayat ekmekleri de çok küçük olmayacak şekilde doğrayın ve tost makinesinde kızartın ve gelelim final birleşmesine :) Servis tabağına önce ekmekten biraz koyun üzerine hazırladığımız yoğurttan onun üstüne de kıyma sostan en üste de patlıcanları yanardağ gibi etrafına dizin en üstüne de biraz daha yoğurt ve kıyma sos ben biraz sotelediğim yeşil biberle de süsledim yemeğimiz hazır hadi soğutmadan yiyin afiyet olsun :))

Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler;

1 kg ince pırasa
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Tuz, Pul biber,Toz Şeker
1,5 su bardağı sıcak su ( önce 1 barda koyun gerekirse kalanı ekleyin  )
3 dilim limon ( yuvarlak kesilmiş )

Pırasaları ayıklayıp yıkayın ve verevine doğrayın, Kuru soğanı soyup yarım ay şeklinde doğrayın Tencerenin altını yakın ve iyice kızsın önce sıvıyağ sonra soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin bu aşamada bir tatlı kaşığından az toz şeker ekleyin ve soteleme ye devam edin üzerine havuçları da soyup verevine kestikten sonra soğanlara ekleyin kavurmaya devam edin havuçlar da rengini vermeye başlayınca pırasaları ilave edin biraz daha kavurun ve damak zevkinize göre baharatları ekleyip suyunu ilave edin ve en üstüne de 3 dilim limon kesip koyun ve kapağını kapatın çok karıştırmadan pırasalar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin... İlk sıcağı çıkınca Yarım çay bardağı zeytin yağını da ilave edip servis tabağına alın limonla süsleyin soğuk olarak servis edin afiyet olsun :)

Tavuk Dürüm

Lavaş ;

1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Yoğurma kabına suyu koyun ve Unu azar azar ekleyin tuzu da ilave ederek çok sert olmayacak bir hamur elde etmemiz gerekiyor, hamurdan küçük bezeler hazırlayın ve yuvarlak şekilde açın yağsız tavada iki tarafı da kızarana kadar pişirin ve temiz bir bezin üzerine alın ve üstünü gene bezle örtün hamur bitene kadar bu  işleme devam edin. Tavuk için tarifimiz daha önce paylaşmıştım buyrun http://www.pastalin.com/2013/05/soya-soslu-tavuk.html  lavaşların içine paylaştırın ve dürüm şeklinde sarın sıcak olarak servis edin afiyet olsun...  ( Lavaş durunca sertleşir sakın atmayın biraz ısıtın gene ilk haline gelicektir. )